满载而归_在线百科全书查询

满载而归

满载而归，原指装得满满地回来，形容收获很大，也可以形容学术上取得很大的成果。另外有同名湖北菜“满载而归”和满文军演唱的歌曲《满载而归》。

成语——满载而归

菜名——满载而归(基本信息制作材料制作工艺制作要诀食物相克)

歌曲——满载而归(基本信息歌曲歌词)

成语——满载而归

【拼音】mǎn zài ér guī

【释义】满：满满地；载：装载；归：返回。装得满满地回来。形容收获很大，也可以形容学术上取得很大的成果。

【出处】明李贽《焚书又焦弱侯》：“然林汝宁向者三任，彼无一任不往，往必满载而归。”

【用法】偏正式；作谓语、定语；含褒义

【示例】将卫国府库，及民间存留金粟之类，劫掠一空，堕其城郭，～。 ★明冯梦龙《东周列国志》第二十三回

【近义词】满载而回

【反义词】一无所获、空手而归

【灯谜】

草船借箭——满载而归；

采购回家——满载而归；

返程货物多——满载而归；

合同期一年——满载而归

【歇后语】草船借箭——满载而归

英文：

1. to return from a rewarding journey; to return home fully supplied

菜名——满载而归

制作材料

主料：鳜鱼750克

辅料：猪肉（瘦）100克，辣椒（青、尖）15克，辣椒（红、尖）15克，鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）100克，虾仁25克，冬笋30克，

调料：白砂糖30克，醋20克，小葱15克，大蒜（白皮）15克，猪油（炼制）80克

制作工艺

1. 将鱼去脊骨，不要破头，留尾，鱼肉打十字花刀，拍上干粉；

2. 青红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；

3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丁；

4. 葱切葱花，大蒜去蒜衣，切成蒜粒；

5. 将猪肉剁茸，加味，搅拌成馅料；

6. 鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅内摊成蛋皮；

7. 将馅料包入蛋皮内，包成元宝状；

8. 炒锅放火上，加油，先将桂鱼炸熟成船形，放在碟上；

9. 再炸蛋皮包肉，放在鱼上；

10. 将油倒出，锅内留余油，放配料（青红椒、虾仁、笋丁）煸炒，有香味再放进糖醋，待烧开后淋在鱼上即成。

制作要诀

1. 在炸前，应先将鱼身定型，设计翻转成船形，使头尾翘起，“船”身侧平稍内曲，再用漏勺托起下锅炸制；

2. 如无蛋皮时，用馄饨皮代替也可，但必须捏拢包紧，形如元宝；

3. 整鱼去脊骨方法：鱼头向外，鱼腹靠近左手，左手按住鱼腹，右手持刀紧贴鱼的脊背上部横批进去，从鳃后直到鱼尾劈开一条缝，然后，按鱼腹的左手向下一掀，使缝口张开，再从缝口继续贴骨向里批。批过鱼的脊椎骨，将鱼的胸骨与脊椎骨相连处批断为止。用同样手法将鱼翻身，鱼背靠右手，批去另一脊椎骨，使脊骨与鱼肉完全分离，即可在背部刀口处将鱼脊骨拉出。在靠近鱼头和鱼尾处，将脊骨斩断，整个背脊骨就取下来了，但头尾仍与鱼肉连在一起，鱼形完整；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。