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阿根廷潘帕斯草原地区居住的高卓人,是一支游牧民族,在清晨,牧人们出发放牧之前,先把生肉切成薄片,然后放入马鞍底下,经过放牧人一天的骑奔颠捣,马背产生的热量便把鞍丁的肉片悟熟了,晚上,人们休息,取出肉片,用适口的调味品拌之,便是一道别有风味的佳肴了,当地人称之为“马背捣焐”。