麻辣野兔_在线百科全书查询

麻辣野兔

兔肉（野） 1000克

红辣椒 50克青蒜 50克

花生油 100克料酒 25克盐 5克味精 2克酱油 25克醋 15克花椒粉 1克淀粉(豌豆) 25克各适量

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外焦内嫩，麻辣香鲜。

1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；

2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；

3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；

4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；

5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；

6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。