绿茶彩布蛋糕卷

用料

做法

用料

鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖，牛奶45毫升，色拉油45毫升，盐;绿茶粉3克，塔塔粉;果酱;

做法

1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用;

2.蛋清中加入少许塔塔粉，用电动打蛋器将其打至呈比较大的气泡状时加入三分之一的白糖，继续搅打至蛋清呈较为浓稠的粗泡状，然后再加入三分之一的白糖;继续搅打至蛋清较为细腻，加入剩下的白糖;再继续将其搅打至蛋白霜不会流出即可;

3.将烤箱预热180摄氏度;将打发好的蛋白的三分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊;

4.取少量拌好的蛋糕糊，加入绿茶粉拌匀;然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，稍稍搅拌两下呈云彩状即可;

5.将蛋糕糊倒入垫有油纸或高温布的烤盘中，用刮板将表面抹平，然后端起烤盘在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后将其送入烤箱中，180度上下火中层烤约20分钟后出炉;

6.将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，然后撕去底部的油纸，让其放凉;

7.将放凉后的蛋糕放在油纸上(颜色深的一面朝上)，在其表面涂上适量的果酱;然后将其卷起成卷状，静置约30分钟让其定型，成型后取走油纸切件即可。