龙虾配西藏红花浓汁

主料：

龙虾。

配料：

新鲜大芥菜、蒜头。

调料：

鲜柠檬榨汁、欧洲特级初榨橄榄油、白葡萄酒、鱼露、新鲜淡奶油、胡椒粉、牛油、西芹、藏红花。

做法：

1、将切碎的蒜头,以及西芹一起翻炒,加入白葡萄酒和鱼露。煮至浓缩成半；

2、将龙虾用剪刀剔出整龙虾肉、并出整壳，剔出虾线、虾包；

3、用特级初榨橄榄油煸炒浓汤，加入新鲜奶油与藏红花。继续烹煮至理想黏稠度；

4、将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉放藏红花浓汤中，轻轻的翻动，以便吸收进浓汤的汁；

5、把入味的龙虾肉、以及浓汤装盘，上桌前,洒入盐以及胡椒,再把牛油放在上面将牛油溶解在锅里,加入剁碎葱头和剁碎的大芥菜翻炒垫在龙虾肉底下即可。