灵宝大刀面

大刀面是灵宝最为脍炙人口的风味小吃，已经有200多年的历史。切面的大刀长3尺，宽5寸，（我见过，很沉）有点象铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切成面条。因刀法不同，大刀又可分为四个品种：1、细面，和挂面一样细。2、宽面，和皮带一样。（多做成干捞面）3、闪刀面，如两个韭菜叶子宽，切面时实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。（如果有屠龙刀，那效果更好）通常早晨卖细面、中午卖宽面。调味以酸、辣为住，浇面的梢子与配菜，一般随着时令变化的。~！~