林州黑猪

分布范围

林州黑猪原产于晋冀豫三省交界的河南省林县，原来本无名称，长一身黑毛，本地人都习惯叫它“黑盖猪”。 在上世纪50、60年代，黑盖猪在林县当地比较普遍。但自从上世纪80年代末到90年代中期，随着养猪业的兴起，外来品种的不断引进（外来品种瘦肉率高，生长快）。林州黑猪不断被淘汰。到上世纪90年代末，纯种林州黑猪濒临绝境。

种群现状

为挽救这一濒危优质猪种，时任林州市原康镇兽医站站长石存山挨家挨户的搜罗本地黑猪，发现纯种的黑盖猪就高价买回来。幸存的30多头黑盖猪担负起了“传宗接代”的重任。后因林县撤县改林州市，伴随着林州美誉度的不断提高，与猪打了大半辈子交道的石存山先生从中看到了商机，把黑盖猪注册成了今天的“林州黑猪”。

生活环境

林州黑猪生长在绵延千里的太行山（林州西部一段，也叫南太行）一带，举世闻名的红旗渠故乡。该地区属暖湿带半湿润大陆性季风气候，最高海拔1675米，形成独特的山区气候特征。年平均降雨量670毫米左右，四季分明，光照充足，春暖少雨，秋凉气爽，平均气温12.7C。农作物一年一至二熟，主要作物有玉米、高粱、小麦、谷子、马铃薯等，青绿多汁饲料主要有苜蓿、聚合草、菠菜、胡萝卜等。产区历有磨粉养猪（把秸秆和藤秧磨碎）和以青粗料为主的养猪习惯。

外形特征

林州黑猪结构匀称。头大小适中，额宽有皱纹，嘴略短而粗，面微凹，耳中等大、耳根较硬、向前倾且下垂。背腰平直宽阔，腹部较大略下垂，臀宽稍倾斜。四肢健壮。被毛全黑。乳头6对以上，排列整齐。林州黑猪生长周期长达10-12个月，体重达90-100kg。所产猪肉弹性大、质地坚韧、肌肉和脂肪沉积较好，肉皮厚实，肥肉香而不腻，味道鲜美，余香悠长；内脏尤其是肝脏无毒素蓄积，营养价值高，口感香浓，胆固醇低，口感醇香，肉质好。深受当地人们喜爱。