粮油储藏学_在线百科全书查询
粮油储藏学
图书信息
书 名: 粮油储藏学
作 者：王若兰
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2009年01月
ISBN: 9787501965809
开本： 16开
定价: 40元
内容简介
《粮油储藏学》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适合作为高等院校粮油储藏、粮食工程、食品科学与工程、农产品储藏、粮食物流、粮食期货等相关、相近专业的专用教材，也可作为粮食、农业、轻工、食品、期货、物流等相关专业的研究生、科研及企事业单位技术、管理人员的参考用书。
《粮油储藏学》以研究粮食本身的属性及粮堆的特性为起点，共十三章，可分为三大部分，即基础理论、储藏技术和分粮种的保管措施。第一章至第四章为粮油储藏的基础理论，阐明了粮食的物理、生物、化学和生态特性及与储藏技术的关系；第五章至第十章详细讲述了目前国内外常用粮食储存技术的理论、设备、应用及前景；第十一章至第十三章分别叙述了主要粮种的保管技术措施。
图书目录
第一章 粮食的物理性质
第一节 粮粒及粮堆的构成
第二节 粮食的流散特性
第三节 粮食的热特性
第四节 粮食的吸附特性
第二章 粮食的生理性质
第一节 粮食的呼吸作用
第二节 粮食的休眠与后熟
第三节 粮粒的生活力与萌发作用
第四节 粮食的寿命与陈化
第三章 粮油的化学成分及品质变化
第一节 粮油的化学组成及分布
第二节 粮油品质
第三节 粮油在储藏期间的品质变化
第四章 粮食储藏生态体系
第一节 储粮生态系统的组成及特征
第二节 中国储粮生态区域的划分及特点
第三节 储粮生态系统的环境因子及作用
第四节 粮食结露、发热与霉变
第五节 储粮生态系统的调节
第五章 储粮机械通风技术
第一节 概述
第二节 储粮机械通风系统的组成及分类
第三节 流体力学基础及流道阻力计算
第四节 通风机
第五节 通风系统设计工艺及通风参数的选择
第六节 均匀送风风道的设计
第七节 通风系统的测试与调整
第八节 机械通风条件的判断与选择
第六章 低温储藏
第一节 概述
第二节 低温粮仓的建筑要求
第三节 低温储粮的隔热技术
第四节 自然低温储藏
第五节 机械制冷低温储粮
第六节 低温粮仓冷负荷计算及气流组织
第七节 低温储藏管理
第七章 气调储粮
第一节 概述
第二节 气调储粮密封技术
第三节 生物降氧储粮技术
第四节 二氧化碳储粮技术
第五节 氮气储粮技术
第六节 化学脱氧与真空气调储粮
第七节 气调储粮技术管理
第八章 粮食地下仓储藏
第一节 地下仓储粮概况
第二节 地下仓的分类
第三节 地下储粮原理
第四节 地下仓的构造
第五节 地下仓的建筑
第六节 地下仓储粮性与品质
第七节 地下仓的热入冷藏及其效果
第八节 地下储粮的技术管理
第九节 地下仓常用机械设备
第九章 粮食露天储藏技术
第一节 概述
第二节 粮食露天储藏囤、垛建造
第三节 粮食露天储藏技术
第四节 露天储粮技术管理
第十章 粮食储藏检测技术
第一节 概述
第二节 温度检测
第三节 水分检测
第四节 气体成分检测
第五节 虫害检测
第十一章 原粮及成品粮的储藏
第一节 稻谷和大米的储藏
第二节 小麦与小麦粉的储藏
第三节 玉米与豆类的储藏
第十二章 食用油料的储藏
第十三章 食用油脂的储藏
参考文献
……
同名图书
基本信息
书名:粮油储藏学
图书编号:1122973
出版社:中国财政经济出版社
定价:36.0
ISBN:750053955
作者:路茜玉
出版日期:2004-07-01
版次:1
开本:16开
简介
本书共分十四章，第一章至第四章是粮油储藏的基本理论部分，介绍了粮食及油料的物理、生理性质、粮食的生态体系，以及储藏期间的品质变化，第五章至第十章详细地叙述了当前国内外应用的粮油储藏技术，第十一章至第十四章阐明了主要原粮、初加工品粮食、油料及油脂储藏方法，第十四章介绍粮食储藏现代化管理技术。
本书为高等院校粮食工程、农业、轻工业院校有关粮食储运、食品科学、粮食物流等专业用教材，也可供粮食、农业、食品、外贸有关科研及生产部门技术人员参考。
目录
第一章粮食的物理性质
第一节粮粒及粮堆的构成
第二节粮食的流散特性
第三节粮食的热特性
第四节粮食的吸附特性
第二章粮食的生理性质
第一节粮食及油料的呼吸作用
第二节粮食和油料的休眠
第三节粮粒的后熟作用
第四节种子活力
第三章粮食及油料的化学成分及储藏期间的品质变化
第一节粮食及油料的化学组成
第二节粮食及油料的品质
第三节粮油储藏过程中品质的变化
第四章粮食及油料储藏生态体系
第一节储粮生态系统的组成
第二节储粮生态系统的基本特征
第三节储粮生态系统的信息联系和能量流动
第四节储粮生态系统的环境因子
第五节粮食及油料结露、发热与霉变
第六节调节储粮生态系统，制订储粮措施
第五章粮仓
第一节概述
第二节粮食仓库的分类
第三节粮食储藏对粮仓性能的要求
第四节主要仓型及其储粮性能
第五节仓容计算
第六节粮食堆装
第六章露天储藏
第一节概述
第二节露天囤垛建造
第三节土堤仓建造
第四节露天储粮通风与密闭技术
第五节露天垛、囤堤储粮管理
第七章粮食地下仓储藏
第一节地下仓储粮概况
第二节地下仓的分类
第三节地下储粮原理
第四节地下仓的构造
第五节地下仓的建筑
第六节地下仓储粮性能与品质
第七节地下仓的热人冷藏及其效果
第八节地下储粮的技术管理
第九节地下仓常用机械设备
第八章粮堆通风
第一节概述
第二节流体力学基础及流道阻力计算
第三节储粮机械通风系统
第四节储粮机械通风系统的参数选择与操作管理
第五节储粮机械通风技术在生产中的应用
第九章低温储藏
第一节概述
第二节自然低温储藏
第三节低温库的建筑要求与改造
第四节机械制冷低温储藏
第五节低温库冷负荷计算及气流组织
第六节空调准低温储粮
第七节低温储藏管理
第十章气调储藏
第一节概述
第二节气调储藏基本原理
第三节密封工艺
第四节气调技术
第五节气调储藏的管理
第六节双低储粮
第七节三低储粮
第八节脱氧气调储藏
第九节真空储藏
第十一章粮食及初加工品的储藏
第一节稻谷和大米的储藏
第二节小麦与面粉的储藏
第三节玉米与豆类的储藏
第十二章油料储藏
第一节油料的储藏特性
第二节主要油料的储藏
第十三章油脂储藏
第一节油脂的分类
第二节油脂的储藏特性
第三节油脂酸败类型与变质油脂的毒性
第四节影响油脂安全储藏的因素
第五节主要油脂的特性
第六节油脂储藏管理技术
第七节油脂储藏技术
第十四章粮食储藏现代化管理技术
第一节储粮品质控制与管理
第二节粮情控制与检测技术
第三节筒仓储粮管理
第四节粮食仓储计算机的应用
附录通风系统管路常见管件局部阻力系数
