里弄咖啡绕舌香

主料

做法

主料

哥伦比亚顶级咖啡器皿：细口手冲壶、滤杯、滤纸、滤壶、咖啡杯

做法

1、温杯、备粉

将滤壶用烧开的热水过一遍。将滤纸折好、撑开，放入滤杯中，研磨好的咖啡放入滤纸中（1人份约10克）。轻拍杯壁，让咖啡粉平整。

2、闷蒸

为便于滤泡，先在平整的咖啡粉中间挖个洞，而后握住手冲壶壶把，让热水由粉面上方到4厘米处正对咖啡粉面垂直落下，慢慢均匀地注水，顺时针画圈,水流要细，将咖啡粉淋透即可。

3、第二次注水

在咖啡粉表面隆起汉堡状的膨胀，静置20-30秒后，再次顺时针画圈垂直注入热水。注水时要轻、水流要细，让热水浸透所有咖啡粉。注意不能将热水倒在过滤层外侧周围部分。

4、第三次注水

在粉面凹陷，热水全部滴落之前，再次注水。至此，咖啡的成分已被全部萃取出。如果需要可再注水，以调整浓度与萃取量，但萃取时间不宜过长，因此第三次之后的注水必须快速。

5、入杯

最后让其慢慢漏滴，待用热水温杯后，将滤壶中的咖啡倒入杯中即可。