老皮嫩肉

【材　料】青葱 2支 板豆腐 3块 姜 1小段 蒜头 6粒 辣椒 1条 九层塔叶 1小把

【调 味 料】香油 1小匙 酱油膏 3大匙 米酒3 大匙 面粉 1杯 太白粉水 少许

【做　法】

1.板豆腐切成块状，表面沾面粉；青葱切段、姜、辣椒切片、蒜头、九层塔叶洗净备用。

2.起锅，倒入半锅油烧热至油温约190℃时，加入作法1的豆腐炸成外观金黄色，捞起沥油盛盘。

3.另起锅，加入少许油烧热，放入作法1的青葱段、姜片、辣椒片和蒜头以中火慢慢爆香，再加入所有的调味料拌炒，待汤汁呈浓稠状时，淋至作法2的豆腐上即可。