开封福兴斋清真食品有限公司_在线百科全书查询
开封福兴斋清真食品有限公司
开封福兴斋清真食品有限公司
开封福兴斋清真食品有限公司位于开封市朱仙镇北开发区。本厂的前身福兴斋烧鸡店成立于1904年，经营地点在鼓楼广场，1956年与国营马豫兴公司合营，统称“马豫兴”（《开封志》1978年）。1984年,福兴斋第二代传人杨进明老先生重开福兴斋烧鸡店，属个体工商户，祖传配方加以现代科学技术精细加工而成的桶子鸡，形体丰满、色泽金黄、鲜艳挂油、肥而不腻、皮脆肉嫩、后味清香醇厚。
公司销售产品不断受到新老客户的好评，由于生产厂地和工艺的独特性（传统手工制作）一直处于货供不应求。为加大生产，2006年成立了专业合作社（公司加农户模式），社员从几户发展到六十余户，两年后产品还是处于货源供应不足。2008年厂房开始扩建，总占地面积18亩，建筑面积3000平方米，具有年产5000万枚蛋的生产能力。2009年在郑州成立营销中心，公司产品畅销全国各地，远跟不上客户的需求。为满足消费者需求，并受到政府部门的大力支持，2010年投资3000万元，占地200余亩的新厂区。
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。开封马豫兴桶子鸡是河南省开封市的传统历史名产，它创始于北宋年间。清咸丰三年（公元1853年），桶子鸡技艺的传人马氏后裔在开封古楼东南角设“马豫兴鸡鸭店”沿袭至今，因其形似圆桶而得名。马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品，为世人称道，享誉古城。
桶子鸡是开封几大名吃之一，说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。但说到它的全称“金陵教门——马豫兴”就很少人知道了。
从它的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的，马豫兴的创始人是马永岑，马家原是云南的回民，家势显赫，大致在清朝顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家受到极大影响，于是迁到了金陵（就是现在的南京），开设了商号“春辉堂”，到了咸丰年间，由于太平军和清廷之间的征战，金陵处于兵火之中，马家在马永岑的带领之下来到了开封。当时在开封开的商号叫“豫盛永”，主要经营南北食货。马永岑针对中原盛产鸡的情况，结合南京鸭制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的品种--“桶子鸡”。当时就十分受人欢迎，到了同治三年（1864年）马永岑又开了新店，起名叫“金陵教门——马豫兴”，教门表示他信奉的是伊斯兰教。时过境迁，现在桶子鸡的做法早已被开封的广大商家所熟悉，有些店的桶子鸡比起马豫兴丝毫不差。
以人为本、诚信经营、科学管理、顾客至上
本公司始终坚持“以人为本、诚信经营、科学管理、顾客至上”的宗旨，客户的满意和认可是我们最大荣誉的经营理念，走农副产品深加工之路，为带头实现下岗职工再就业、农民增收和开封旅游产业的发展做出更大的贡献。本厂于2008年11月通过国家QS（质量安全）认证，2003年获得“中华名小吃”、“河南名小吃”等荣誉称号，连年荣获开封市风味小吃评比一等奖。经开封市政府批准，已正式入驻开封市食品工业园，其产业化、规模化生产，即将对开封传统特色食品加工带来积极影响。由于本公司产品质量稳定，售后服务好、信誉好，深受广大客户的信赖，目前，该产品已销往河北、重庆、湖北、河南各旅游景点、土特产超市等。通过近几年的不懈努力，企业由原来的50万元资产发展到现在拥有资产500万元，厂房及办公室面积达1000平方米,职工人数35人，年产值达900万元。
加盟福兴斋桶子鸡的优势
开封市定位于“宋文化”的旅游城市，再加上闻名全国的秋季菊花花会，作为开封名优特产之一的桶子鸡在周边省市乃至全国溢美之词，赞不绝口。七朝古都开封作为宋朝全国的文化、经济中心，在食品文化方面有着深厚的文化底蕴和内涵，挖掘宋代皇宫食品文化，是我们业内人士义不容辞的责任和义务，据资料记载开封肉制品在历史上有上百种，然而我们在市场上见到的及真正能走出开封的产品寥寥无几，由此可知本行业的潜力之大。
桶子鸡和烧鸡等特色食品属农副深加工产品，有着广阔的市场空间和需求，尤其是本厂的产品，当天的产品远远满足不了需求，随着开封市旅游业的发展，需求量会成倍增加，目前本厂的产量远远满足不了市场的需求。我厂会在此基础上通过科研攻关生产，以桶子鸡为龙头，带动其他肉类产品的深加工；设计更能反映开封古都风貌的包装，展示开封最佳形象。开发出更具开封特色的食品来满足不同人群的市场需求。在发展的过程中，我们会通过多种媒介宣传，以多种营销方式，不断拓展业务，形成自己完整的一套营销模式。
生产工艺（规程）
1、主料：开封本地产优质健康母鸡。
2、辅料：桂皮、八角、丁香、良姜、豆蔻、白芷、草果、花椒、葱、姜、精盐。
3、无任何食品添加剂和色素、无防腐剂
4、流程：
活鸡（检疫）——宰杀（阿訇主刀）——打毛——扒内脏（不开膛，从翅下开口扒出）——清洗——浸泡—— 下锅（百年老汤）——香辅料下锅—成品（部分零售）—切制——分装（称重）——真空灭菌——外包装（生产日期）——检验——装箱出厂
5、本厂在传统制作的基础上形成了自己的生产管理体系 （质量、特色保障），在开封市质检局领导的支持和严格监督下订立了多种规章制度和质量管理体系（质量保证、检验制度）。在2008年11月份取得了QS认证。
6、整个生产工艺过程不污染环境。
桶子鸡的特点
桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
桶子鸡有三大特点：
一、形体丰满，造型独特；
二、色泽金黄诱人食欲；
三、肥而不腻，嫩而香脆。
它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。正宗马豫兴桶子鸡生产厂家在中华大地上仅开封市马豫兴肉禽公司一家。
三次获得河南省优质产品称号
马豫兴桶子鸡1981年、1987年、1991年三次获得河南省优质产品称号。
1982年、1984年、1987年三次获得商业部颁发的优质产品证书。
1994年被中国食品工业协会推荐为优秀产品，并以质量好，产品适销对路，获得国内外顾客好评。
1995年12月，真空保鲜桶子鸡、烧鸡试验成功形成软包装生产线，其产品已受到消费者的欢迎和肯定
