咖啡店五日通_在线百科全书查询
咖啡店五日通
基本信息
作 者：祝文欣 主编
出 版 社：中国发展出版社
出版时间：2009-2-1
版 次：1
页 数：199
字 数：156000
印刷时间：2009-2-1
开 本：16开
纸 张：胶版纸
印 次：1
I S B N：9787802343290
包 装：平装
内容简介
您是否想开一家赚钱的咖啡店，却不知如何入手？您是否知道咖啡店内应该如何布局规划？您是否知道咖啡空间有哪些种类，又该如何定价？……
成功一定有方法。
本书从前期准备、选址装修、经营、管理、提升5个角度，提炼了咖啡店经营、盈利的关键技巧。只需5日，让您轻松做老板！
一项事业成功的关键，在于准确的定位、特色的经营环境、优质的服务、合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的管理。本丛书就是从这几个方面出发，为创业者、开店者出谋划策、指点迷津，书中广征博取。汇集了经商入门的多种经验，并根据开店的经营流程和运作程序，分别介绍了开店的筹划与准备、选址与布局、营销与服务、管理与理财等创业者迫切关心和急需应用的经营智慧和赚钱艺术。 在每篇中，我们辅以“阿旺锦囊”和“鉴证实录”，妙笔评析，查缺补漏，篇篇均新颖，招招皆窍门，其中既有相关的理论知识，更有简明的操作方法，多层次、多方位地阐释了创业、开店的艺术技巧和策略，可令商界新人茅塞顿开；令商界老手若有所悟。
作者简介
祝文欣先生 中国零售业著名营销管理专家 中国连锁经营协会零售业顾问 中研国际首席零售管理顾问 在与国内外著名品牌管理咨询机构多年的合作与交流中，祝先生积累了丰富的零售终端管理、渠道运作、市场战略规划的经验，尤其擅长卖场选址、卖场布局、卖场订货、卖场促销、卖场人员管理等。 祝先生足迹遍及中国28个省，50多个城市，主持过1000多场专业培训课程，服务过200多家连锁零售企业，以及50多家知名商场，拍摄了专门针对零售终端的系列光盘(店铺业绩提升之天龙八部)及其他专业VCD产品200多集，主编出版了30余本品牌打造及加盟商
目录
第1日 基础篇
一、咖啡业的现状与前景
咖啡的历史
咖啡业的发展现状
咖啡业未来市场调查分析
怎样定位咖啡店的市场
阿旺锦囊 深入了解咖啡店的市场定位
二、选择适合的经营模式
加盟品牌店
经营个性店
功能咖啡店与主题咖啡店的比较
个性店投资预算
阿旺锦囊 让店面彰显魅力
三、咖啡店对店主的要求
店主必备的素质
成功店主的三大秘诀
对成功店主的忠告
阿旺锦囊 如何成为成功的加盟店店主
四、咖啡店开设资金计划
开设资金构成
装修预算
开设资金来源
阿旺锦囊 如何合理分配资金
五、咖啡店手续办理
阿旺锦囊 店面注册后的全套证照清单
见证实录：咖啡店投资与成功都不难
第2日 选址装修篇
一、咖啡店选址考察
选址应考虑的因素
店面选址的步骤
商业区选址优劣分析
阿旺锦囊 灵活选择适合自己的好地段
二、店面风格介绍
阿旺锦囊 特色咖啡
三、店面外观装饰
店名的选择
外观设计的原则
门窗、墙面和招牌的设计
店门入口的设计
门面设计的相关注意事项
阿旺锦囊 打造门面魅力
四、店内装修设计
店内布局和空间的划分
色调选择
灯光效果设计
商品展示陈列设计
色彩和声音的设计
阿旺锦囊 咖啡店由内而外的装饰设计
见证实录：咖啡屋+名厨， 掘来第一桶金
第3日 经营篇
一、原料和设备的采购
咖啡豆的购买与保存
购买咖啡豆的注意事项
咖啡店的设备选购
咖啡店预算
阿旺锦囊 咖啡店设备选购秘诀
二、咖啡的调制
咖啡调制用具
咖啡调制方法
名咖啡是如何调成的
阿旺锦囊 在家也能调制咖啡
三、咖啡的定价
阿旺锦囊 手把手教你玩促销
四、咖啡店的定位
咖啡店的类型
制订经营计划
阿旺锦囊 美味咖啡的要诀
五、咖啡店的经营
咖啡店的经营理念
咖啡店的销售理念
阿旺锦囊 开咖啡店是否适合你
六、咖啡店的情感营销
阿旺锦囊 圆纯咖啡店的成功秘籍
七、咖啡店的宣传与推广
阿旺锦囊 颠覆传统——咖啡店的决胜之道
见证实录：大酒店里出来的小老板
第4日 管理篇
一、咖啡店店员招聘
阿旺锦囊 店员管理得有道儿
二、咖啡店店员培训
培训前做好准备
培训中注意方法
培训后坚持回访
基本服务流程
阿旺锦囊 培训店员要用好方法
三、咖啡店店员日常工作规范
服务人员工作规范
咖啡店规范标准
阿旺锦囊 咖啡礼节
四、咖啡店店员管理技巧
店员流失的原因
防止店员流失的策略
阿旺锦囊 商圈的管理
五、咖啡店异常情况处理
阿旺锦囊 可能面临的挑战
见证实录：咖啡店需要创新模式
第5日 提升篇
一、品牌咖啡店的经营之道
爵士岛咖啡店的经营之道
上岛咖啡店的经营之道
星巴克咖啡店的经营之道
土耳其咖啡的经营之道
麦斯威尔的经营之道
阿旺锦囊 星巴克是如何管理的
二、小人物开大咖啡店
下岗女工开咖啡店圆梦
成都大男孩的咖啡财富
校园咖啡屋
到茶楼卖咖啡
阿旺锦囊 咖啡店之“五艰”和“五坚”
三、咖啡店的消费者心理学
阿旺锦囊 控制成本，不随意调价
见证实录：咖啡店缘何败北
附录：
世界著名咖啡店简介
咖啡微型经营的建议方案
