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主料:阿拉斯加比目鱼600克。
调料:绍酒25克、盐、味精适量、生粉150克、精制油1250克、番茄酱150克、糖200克、白醋20克。
制作:
1.将比目鱼改刀成球形菊花状。
2.将比目鱼加盐、味精、绍兴淹渍、拍上生粉。
3.精制油烧至七成时,将鱼球下锅炸至金黄色,装盘。
4.番茄酱加水、糖、盐烧开加白醋,勾芡淋在鱼球上即可。
特点:色泽鲜红、味道甜酸、形态美观。