酒楼凉菜118例_在线百科全书查询
酒楼凉菜118例
图书信息
中文名: 酒楼凉菜118例
作者: 赵国梁
图书分类: 生活
出版社: 中国纺织出版社
书号: 9787506431729
发行时间: 2005年1月1日
地区: 大陆
语言: 简体中文
内容简介
中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。
随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。
作者简介
赵国梁，江苏省常州市人。曾担任过四家酒店的总经理和一家酒店集团公司经理.现担任常市钟楼区餐饮商会副会长兼秘书长等职务.曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省、市烹饪大赛中得奖。1998年12月获江苏省星级旅游饭店“五星名厨”称号。主编有《江南水乡宴》《创新菜丛书》《名厨教做家常菜丛书》等25本书。
目录
蔬果豆类
1.茴香蚕豆
2.凉拦黄花菜
3.柠香仙人掌
4.爽脆黄瓜
5.雪耳芦荟
6.松仁金钱菇
7.虾子冬笋
8.豆豉鲮鱼拌空心菜
9.蚝皇小素鸡
10.炝拌黄豆芽
11.生泡青尖椒
12.鱼香豆花
13.香甜双芋
14.七喜冰凉瓜
15.韩国泡菜
16.东北芥梗
17.酒酿马蹄
18.糖油圣女果
19.太极双耳
20.海米长生果
21.鸡汁百叶丝
22.雀巢土豆松
24.特色酸菜
25.椒圈水腌菜
26.双色甘蓝
27.芹香虾糕
28.鲜菇豆仁
29.开洋野马兰
30.酱香萝卜皮
31.嫩姜拌山参
32.柴把香芹
33.葱油金丝瓜
34.是油珊瑚卷
35.蚂蚁上树
36.姜汁豇豆结
河鲜海味类
家禽类
家畜类
