酒壶_在线百科全书查询

酒壶

酒壶，英文Flagon，源于古代的一种酒具，用于饮酒斟酒时使用，有多种多样的分类，也有不同的材质，在明至清中期被称为执壶，到清晚期至民国时则通称酒壶，形制一般为四方形，圆柱形，器物外常绘粉彩仕女图及山水田园图。明、清时期还出现了烫酒壶和烫酒杯，酒壶一般为陶瓷制，也有金银制，在藏族中，甚至有木制酒壶，但是对于很多当代藏族青年来讲，木质酒壶是较难见到了。木质酒壶外形与木质酥油桶差不多，现存的木制酒壶，实属珍品。在现代，酒壶也有了新的发展，出现了新型材质的酒壶，如不锈钢酒壶等。

摘要

摘要

词目：酒壶

1.拼音：酒壶

2.英文：[flagon]

指：装酒用的一种工艺器皿。

历史起源

远古时期

1，远古时期的人们，茹毛饮血，火的使用，使人们结束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。究竟最早的专用酒具起源于何时，还很难定论。因为在古代，一器多用应是很普遍的。远古时期的酒，是未经过滤的酒醪（这种酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质，对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。故食用的酒具应是一般的食具，如碗，钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

桦树皮工艺品酒壶

新石器时代

2 ，早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。南方的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期的酒具应有相当久远的历史渊源。酿酒业的发展，饮酒者身份的高贵等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化出来成为可能。酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就应运而生。在现今山东的大汶口文化时期的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器（酿酒器具和饮酒器具），据考古人员的分析，死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。至此，酒壶正式出现并发展了。

发展渊源

1、在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的"梓人"。青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器用途基本上是专一的。据《殷周青铜器通论》，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇明文规定:"宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。

2，商周以降，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。漆制酒具，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯90件。

3，瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿古瓷。

4，明、清期间酒具多种多样，有的在酒乡绍兴制造，有的由外地传入，尤其是酒具质量、原料愈来愈高级，造型精巧、高贵。例如：在明至清中期的执壶，在造型上较前期秀丽，把高流长，施釉更为润泽，光可鉴人，纹饰更多，五彩缤纷。其釉色有青花、祭红、祭蓝、洒蓝、黄釉、白釉、豆青等，又有三彩、五彩、粉彩、软彩之分。纹饰有云龙、缠枝莲花、花卉、花鸟、草虫、海兽、山水、人物、暗八仙等。到清晚期至民国时则通称酒壶，形制一般为四方形，器物外常绘粉彩仕女图。明、清时期还出现了烫酒壶和烫酒杯。由于此时盛行的绍兴酒最好是热了喝，所以这种壶和杯特别受人欢迎。烫酒壶呈八角形、六角形，也有圆的，在壶中心安放一个容积小于壶、口径略小于壶口的盅，约可放入半斤酒，壶内倒入开水，盖上盖，使盅内的酒受壶内开水的热量而变温。烫酒杯呈圆形，形似密缸，杯中置一小酒盅，杯内放入开水，加盖，把盅内酒焖热。烫酒杯内的盅，容量小，多用于大家闺秀，也可作室内摆设用。明、清期间的饮酒器，一般为酒杯、酒盅。酒杯为单耳杯，亦可作茶杯，有一种套酒杯，从大到小，一只套一只，每套10只，玲珑可爱。酒盅，大小不同，品种繁多，形状有圆形、齿口形、四方形等。除瓷质外，也有用紫砂制作的，即著名的紫砂壶，但现在一般紫砂壶多为茶壶，不常用作酒具使用了。

5，传统藏族盛酒器中最为常见的莫过于陶质酒罐，细心的人们会发现，在我们周围生活中越来越难见到这种盛酒器了。不论是拉萨市、山南或日喀则市，卖传统饮料青稞酒的人不少，可他们很少甚至几乎没有人背上陶罐来盛酒销售。取而代之的是塑料制作的酒罐、酒壶以及玻璃制作的啤酒瓶。如果说玻璃啤酒瓶与我们传统的饮料青稞酒没多大关联，那么盛青稞酒的陶罐被塑料酒罐代替应当说是一种与我们传统有关而正在发生变化的民俗现象。对于很多当代藏族青年来讲，木质酒壶是较难见到了。木质酒壶外形与木质酥油桶差不多，只是其体积小，适合于盛酒之用，它的口部有一块能封住五分之一左右的木板，有的还带有流嘴，其用意与打制酥油茶不同，是为便于盛酒、打酒。如今，这种木质酒壶真得成了“古董”，在街摊上被那些“古董商”进行着贩卖，许多藏族家庭中，可以说几乎见不到这种器具的使用，更多的恐怕是塑料酒壶与铝制壶了。

6，酒壶自古至今，已经发展了几千年，可谓种类繁多，样目繁杂，如锡制酒壶，景泰蓝酒壶，角制酒壶，竹制酒具，铁制氽筒，金银制酒壶，更有现在的不锈钢酒壶等等。

7，据说，百家姓中的覃姓就与酒壶有关，考古学家罗振玉说：“覃像酒盈樽，（古代的酒壶）。郭沫若和陈梦说，“覃”字上面的“西”字，是酒壶的盖，西下的“曰”是酒壶的大肚，“十”字底部为尖状，插入地中便于存放。因此，酒壶也是与中华五千年的渊源文化有着密切的关系的。

主要作用

1，普通酒壶：用作家庭或聚会饮酒时斟酒之用。

2，温酒壶：天冷时，可将酒置于温酒壶中，再置于一个盛放热水的器皿之中，可使酒后加热饮用，也叫作烫酒壶。

3，随身酒壶：个头较小，有盖可密封，可随身携带，以便随时饮用。

4，牛角酒壶：牛角所制，一般用于长途旅行时携带，比随身酒壶个头大，方便饮用，少数民族多用牛角酒壶，也有牛皮酒壶，与它作用相仿。

5，古代酒壶：古代酒壶具有较高的艺术价值和观赏性，现多收藏于博物馆中，民间也有，但一般用于收藏及传承。

6，不锈钢酒壶：现代社会多用此类酒壶，用途广泛，家庭自用，行军旅途都可。并且不易损坏，比较耐磨，但不耐腐蚀，最好灌白酒，而不要灌装汽水、红酒等偏酸性的液体。

桦树皮酒壶

葫芦制的酒壶

盛酒的葫芦。金完颜璹《渔父词》之一：“钓得鱼来卧看书，船头稳置酒葫芦。” 元徐再思《卖花声》曲：“碧桃红杏桃源路，绿水青山水墨图，杖头挑着酒胡芦。” 元睢景臣《哨遍高祖还乡》套曲：“ 王乡老执定瓦台盘，赵忙郎抱着酒胡芦。”《水浒传》第十回：“ 林冲把枪和酒葫芦放在纸堆上，将那条絮被放开。” 曹禺《王昭君》第二幕：“他身上总是一边戴着乐器，一边挎着酒葫芦。”

主要材质

1，天然材料酒器(木，竹制品，兽角，海螺，葫菇）

2，陶制酒器（彝族五嘴救护酒壶）

3，青铜制酒器

4，漆制酒器

5，瓷制酒器

6，玉器，水晶制品（唐代玉方形杯、、玉合杯、玉竹筒形杯）

7，金银酒器（唐代金杯、唐代银杯、明代金壶、宋代银壶）

其他酒具

1，明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。主要为温酒器。

2，夜光杯；唐代诗人王翰有一句名诗曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯为玉石所制的酒杯，现代已仿制成功。

3，倒流壶；在陕西省博物馆有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。壶高19cm，腹径14.3cm，它的壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出，设计颇为巧妙。

4，鸳鸯转香壶；宋朝皇宫中所使用的壶。它能在一壶中倒出两种酒来。

5，九龙公道杯；产于宋代，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。下面是一块圆盘和空心的底座，斟酒时，如适度，滴酒不漏，如超过一定的限量，酒就会通过“龙身”的虹吸作用，将酒全部吸入底座，故称公道杯。

6，渎山大玉海；专门用于贮存酒的玉瓮，用整块杂色墨玉琢成，周长5米，四周雕有出没于波涛之中的海龙，海兽，形象生动，气势磅礴，重达3500公斤，可贮酒30石。据传这口大玉瓮是元始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)从外地运来，置在琼华岛上，用来盛酒，宴赏功臣，现保存在北京北海公园前团城。