酒店管理三步曲_在线百科全书查询
酒店管理三步曲
老师简介：易钟
北京易中视野酒店管理有限公司总经理, 清华大学餐饮酒店总裁班客座教授,中国餐饮人俱乐部创办人，曾就职于全国十大酒店管理集团之一——开元旅业集团。2006年被评为“中国十大餐饮管理专家”，并担任多家酒店的高级管理顾问。
易老师对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得，曾培训、辅导过的酒店/餐饮企业包括：首旅集团北京西苑饭店、北京亚太花园酒店、徐州开元名都大酒店、三亚银泰度假酒店、福建中旅饭店管理公司、北京大鸭梨餐饮公司、北京010御家厨房商务会馆、北京上岛咖啡等数百家企业。多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。
一部曲《如何做一名优秀部门经理》
内容简介：
作为一名酒店部门经理人，你是否有这样的困惑：管理困难，经营下滑；员工复杂，流动性大；睡眠不足，压力过大；工作辛苦，成就感差。面对这一系列的问题，您不得不思考：怎样才能提高酒店客户的回头率？如何增加顾客价值，超越顾客期望，最终赢得顾客忠诚呢？
著名酒店餐饮管理专家易钟老师，将通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开管理的困惑。本课程针对酒店部门经理工作中经常遇到的难题，在如何有效完成工作任务、打造执行力及如何留住优秀员工等方面做了深入的探讨。同时，让经理人了解如何彰显酒店特色、体现顾客价值、培养顾问式员工，特别献上客户忠诚度计划的行动方案，协助酒店构建忠诚客户体系，从而赢得大批忠诚客户，全力打造高标准星级酒店。
二部曲《如何成为一名金牌主管、领班》
内容简介：
个人为副，团队为王。基层班组是企业里最小的细胞，细胞的连接，要靠班组长。张瑞敏提出：把简单的事情重复做好，牛根生的“财散人聚，财聚人散”都包含着抓住基层，抓住班组长的含义。酒店刚提升的领班，如何进行管理？这已成为当今酒店管理面临的棘手问题。内部员工，成长为管理者，角色转换遇到了瓶颈！好朋友成为下属，管理，难！让“老油条”更好地配合自己，难！尽快取得下属的信任，稳定员工的思想，协调跨部门的工作,难！那么，领班如何负起责任，坐稳、做好这个管理职位，带领团队取得领导满意的业绩？又如何成长为管理高手，真正迈向成功经理人？
著名酒店餐饮管理专家易钟老师，将通过大量案例为酒店经理人揭开成功经营、创新思路的方法与技巧。让酒店领班快速掌握金牌管理的三张王牌，做好服务团队的带领者和推动者，协助解决内外沟通的种种障碍，提升服务质量和管理业绩。
三部曲《如何做一名一流服务员》
内容简介：
现代饭店管理之父斯塔特勒曾说过：“饭店仅出售一种特殊商品——服务”，服务是酒店的灵魂，服务水平的高低直接影响着酒店的经济效益与社会效益。一流的服务来自于一流的员工，处于这样一个以服务缔造竞争优势的时代，作为服务载体的服务员展现的不仅是个人的基本素质，也折射出一个酒店的整体形象。那么如何打造金牌服务员？如何提高服务技巧？五星级员工都有哪些服务秘诀？
著名酒店餐饮管理专家，易钟老师将通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开服务的秘诀，拉近与顾客的距离，打造一流的员工，成就一流的企业，让您的酒店从优秀迈向卓越。
课题一：《轻松解决部门经理管理难题》
一、为什么十分敬业，还是完不成任务？（上）
聚焦酒店经理人的困惑
制定工作目标的注意点
二、为什么十分敬业，还是完不成任务？（下）
能有效授权吗？
分享：某酒店提高员工满意度目标计划方案
三、为什么工作任务制定的很好，可总是执行不下去？
谁妨碍了酒店的执行力？
执行中的常犯错误
四、如何做一个执行型的经理人（上）
五、如何做一个执行型的经理人（中）
六、如何做一个执行型的经理人（下）
七、为什么对员工很好，他还是要离开？
员工流失的原因分析
如何留住优秀员工？
八、如何留住优秀员工
课题二：《如何提升客户忠诚度》
一、打造菜品特色 吸引忠诚客户
案例分析：什么是特色？
如何塑造菜品文化
二、突出环境与服务特色 提高忠诚客户
餐厅环境特色体现在哪些方面？
有针对性地设计群体个性服务
三、培养顾问式员工 赢得忠诚客户
培养顾问式员工的四大建议
分享：客户收益清单
四、超越客户期望 感动忠诚客户（上）
五、超越客户期望 感动忠诚客户（下）
六、构建忠诚客户体系 留住忠诚客户
