酒店餐饮消毒柜_在线百科全书查询
酒店餐饮消毒柜
酒店餐饮消毒柜定义
酒店、宾馆、饭店、酒楼等地方餐饮用品（如碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具）在清洗后，需要放入一个专门消毒的机器内进行消毒，以保证餐具的干净卫生。这种用于酒店专门消毒的机器我们就叫做酒店餐饮消毒柜。
酒店餐饮消毒柜分类
酒店餐饮消毒柜一般都是比较大型的消毒柜。
按照其消毒方式的不一样大致可以分为两类，紫外线消毒以及高温（红外线）消毒。
按照材质分类的话，可以分为不锈钢以及耐高温喷塑消毒柜。
按照其产品构造不同，可分为三门消毒柜、双门消毒柜、单门消毒柜。
酒店餐饮消毒柜原理
高温消毒，其实也可以说是红外线消毒。消毒柜里面的电热元件通过加热空气或产生辐射热，餐饮用具在里面受高温持续作用一段时间后，表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
/ e. n5 ]2 F房产论坛,装修论坛,业主论坛紫外线消毒其实是紫外线和臭氧共同消毒的结果。酒店消毒柜里的紫外灯在电压的作用下产生。臭氧是通过由臭氧管在数千伏的高压下放电，空气在电场的作用下分解成氧原子，进而再结合生成臭氧的。紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下，所以要结合臭氧一起，起到共同消毒的作用。
酒店消毒柜使用注意事项
彩瓷器皿不能放到消毒柜里消毒。彩瓷器皿放入消毒柜，会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉加彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等化合物，陶瓷的釉子越多，色彩越鲜艳，铅、镉的化合物含量越大。平时，这些有毒化合物是比较稳定的，但一遇高温就会挥发出来。消毒柜的工作原理属高温消毒，在工作状态下，其内部可高达200℃。经常用这种消毒过的彩瓷器皿盛放食品，会使食品受到污染，危害健康。
选购酒店消毒柜四部曲
其一看消毒碗柜的外观。优质消毒碗柜做工精良，无论是外壳还是消毒碗柜的内部托网等，都没有任何刺手的地方。
其二看消毒碗柜的选材。优质消毒碗柜内胆大多选用不锈钢板材，经过多次高温消毒也不会出现变色、变形的状况，更不会产生有害物质。而劣质消毒碗柜为降低成本，往往采用一些成分不明的合金，因此顾客在挑选时，要向促销员仔细咨询。
其三看款式。消毒碗柜大致分卧式、柜式、壁挂式等几种，建议消费者在新房装修前提前看好款式，设置好安放消毒碗柜的地点。
其四看消毒碗柜的消毒原理。当前市面上销售的消毒碗柜，消毒原理各有不同，通常情况下，具备两种消毒方式的消毒碗柜(如上面为臭氧消毒，下面为高温消毒)消毒更为彻底，也更适合家庭使用。
