经典西点
图书信息
经典西点定 价:¥22.80
作 者:上海衡山马勒别墅饭店 编
出 版 社:中国纺织出版社
出版时间:2010-8-1
开 本:16开
I S B N:9787506466479
内容简介
上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,注重发展西餐。传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:强调原汁原味,追求口味纯正:力求新颖、小巧、精致。
本书为“尚锦西餐系列”丛书之一,主要介绍了各种西点的材料及做法,包括蛋糕、甜品、面包、饼干、巧克力、冰激凌、雪葩等的制作方法。
目录
蛋糕甜品
香橙蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
咖啡蛋糕
香浓巧克力蛋糕
巧克力杏仁蛋糕
抹茶蛋糕
黑森林蛋糕
手工芝士蛋糕
马芬蛋糕
巧克力软心蛋糕
热巧克力蛋糕
巧克力榛子蛋糕
黄油蛋糕
巧克力布朗尼