金银翡翠卷

原料：

鱿鱼1条 蒜苔4根 盐2克 鸡蛋2个 面粉50克 油100毫升

作法：

1、鱿鱼去头、去尾及内脏，洗干净控水待用 2、在整片的鱿鱼上切十字花刀。横向刀呈四十五度切鱿鱼的2/3处深。纵向与横向切法相同。 3、烧开一锅水，将切好的鱿鱼放入水中焯一下，打卷马上捞出。冷却控水待用 4、将蒜苔洗干净，另烧一锅开水，放入2克盐，水开后放入蒜苔焯一下捞出。放入冷水中漂洗，然后控水待用。 5、鸡蛋将蛋白、蛋黄分离，各放入1克盐。分别放入不同的容器中打散待用 6、将鱿鱼内壁涂抹干面粉，放入蒜苔卷好，切成2厘米左右的小段。 7、平底锅小火烧热，倒入100毫升油，烧至5成热，将卷好的鱿鱼卷表面蘸干面粉，再分别蘸蛋白和蛋黄液，放入油锅炸。 8、鱿鱼卷炸至表面蛋液凝固即可。

营养成份：

鱿鱼有益气补血、缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能及抗病毒、抗辐射的食疗作用。每个食材都有其优也有其弊，鱿鱼虽好，但对于动脉硬化和心血管病的人要慎食；蒜苔具有活血、防癌、杀菌作用，并且防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。而这道金银翡翠卷搭配了蒜苔就平和了这个弊端。