蒋家新_在线百科全书查询

蒋家新

个人简历

男，教授，1957年出生，中国计量学院副院长。曾任浙江科技学院副院长、浙江科技学院生化系系主任、浙江工商大学食品系食品工艺教研室主任等。主讲过《食品工艺学》、《食品营养学》等研究生和本科生课程。出版过《食品生产技术》等专著3部。目前主要从事农副产品的研究和加工及其全程质量控制等的研究，曾主持过省部级与企业科研项目多项。

主要专著

1、Purification and Characterization of a Protease from Thermophilic Bacillus Strain HS08，African journal of biotechnology, 2006，5（24）：2433-2438. SCI

2、耐热中性蛋白酶HS08的分离纯化及部分特性研究，中国食品学报，2006，6（6）：30-35

3、嗜热芽孢杆菌蛋白酶HS08的分离纯化研究，食品科学，2007，28（4）：179-182

4、米渣酱油多菌种制曲工艺研究，食品科学，2007，28（3）：234-237

5、嗜热芽孢杆菌高温蛋白酶S08活性中心研究，食品工业科技，2007，1：204-205，209

6、红曲霉M9x的原生质体形成与再生条件的研究，食品科学，2006，27（1）：97-100

7、非水溶性茶叶蛋白降血脂作用的研究，茶叶科学，2005，25（2）：95-99

8、栅栏技术在软包装榨菜中的应用研究，食品科学，2003，24（3）：22-24

9、米饼微波膨化与油炸膨化的比较研究，食品工业科技，2002，23（11）：30-31

在研课题

1、浙江省科技厅重大项目，《农产食品加工全程质量控制关键技术研究与应用》，主持，课题经费100万元。

2、浙江省自然科学基金项目，《耐热芽孢杆菌HS08高温中性蛋白酶及其特性研究》，主持，课题经费5万元。

3、杭州市科技局项目，《茶叶中茶色素的结构及功能研究》，主持，课题经费8万元。

4、浙江省科技厅重大项目，《液态农产食品冷加工技术开发与研究》，主要参加人，课题经费100万元。