姜醋羊蹄_在线百科全书查询
姜醋羊蹄
材料
主料:羊蹄2000克
调料:姜1000克 醋1250克 鸡蛋500克
做法
1.羊蹄斩件后用炭火除清猪毛,用清水浸约15分钟,再用小刀刮净.
2.用煲煮清水5碗,至大开将羊蹄放入,加盖煮约15分钟,取出用清水漂净腥味,以筲箕盛载沥水.
3.将姜刮净,用刀面拍裂,然后放入烧热的铁锅中,把水分炒干,至姜身出现焦黄色取出.
4.注清水约2碗锅中,放入鸡蛋,将水煲,把鸡蛋煮熟后,去壳留用.
5.将瓦煲抹干,将猪脚,姜,鸡蛋,甜醋750克及酸醋500克同时放入,加盖以慢火煲约2小时,移煲离开炉火,侗约一小时后,再置炉火上煲约半小时即可进食.
6.煲好后若不急于食用,次日进食味质更佳.如能贮存多日,味道更好.
