健康饮食300问_在线百科全书查询
健康饮食300问
图书信息
书 名: 健康饮食300问
作 者：上海市执业药协会，上海理工大学食品学院
出版社： 上海社会科学院出版社
出版时间： 2010-7-1
ISBN: 9787807456858
开本： 16开
定价: 35.00 元
内容简介
《健康饮食300问》内容简介：饮食是人类维持生命的基本条件。经过长期不懈的奋斗，地球上的众多人群逐步实现了从饥饿走向温饱的目标，饮食条件得到了明显改善。然而，随着人们生活水平的提高，新的课题摆到了人们面前：如何正确认识健康饮食和如何做到健康饮食？健康饮食是人类以科学态度看待饮食，调整饮食结构，均衡摄人的营养，促进和维护健康的一门学问。
目录
一、饮食指南
二、饮食安全
三、饮食常识
四、粮食与健康
五、蔬菜与健康
六、果品与健康
七、水产品与健康
八、畜禽产品与健康
九、蛋类与健康
十、乳品与健康
十一、饮品与健康
十二、调味品与健康
十三、营养素与健康
十四、添加剂与健康
十五、烹饪方法与健康
十六、饮食宜忌
十七、药膳与健康
序言
饮食是人类维持生命的基本条件。经过长期不懈的奋斗，地球上的众多人群逐步实现了从饥饿走向温饱的目标，饮食条件得到了明显改善。然而，随着人们生活水平的提高，新的课题摆到了人们面前：如何正确认识健康饮食和如何做到健康饮食？健康饮食是人类以科学态度看待饮食，调整饮食结构，均衡摄人的营养，促进和维护健康的一门学问。许多调查研究数据表明，我国人口中，患肿瘤的人数每年递增，糖尿病的发病率已超过3%。许多专家指出，在肿瘤的成因中，饮食因素占了约35%。临床发现，不少胃癌病人有长期喜食咸货与腌制食品的嗜好，有的长期食用“垃圾食品”。不少Ⅱ型糖尿病患者长期膳食不合理，摄人高脂肪、高蛋白、高热量的食物，引起了机体代谢功能紊乱。因此，提倡健康饮食，促进健康饮食，是人们不应忽视的一项刻不容缓的任务。上海市执业药师协会和上海理工大学食品学院组织编写的《健康饮食三百问》一书是一本普及健康饮食知识的书籍。
后记
本书在编写过程中引用了《神农本草经》、《名医别录》、《本草纲目》、《本草备要》等经典文献，参考了张迅捷主编的《食物密码》（中国纺织出版社）、李少林主编的《瓜果蔬菜妙用》（内蒙古出版社）、唐振清主编的《食疗养生药膳百科》（羊城出版社）、刘士军编著的《人体所需的蛋白质维生素矿物质全典》（哈尔滨出版社）、周建军编著的《常吃66种食物让你健康一辈子》（河北科学技术出版社）、李元秀主编的《食物药物相克与饮食搭配》（内蒙古人民出版社）、杨日东主编的《蔬菜的药用与忌口》（江西科学技术出版社）、（台湾）姜淑惠著的《这样吃最健康》（北方文艺出版社）等著作。同时，还借鉴了近年来《新民晚报》、《健康时报》、《中国中医药报》、《卫生与生活报》等多家报纸的观点与内容。在此，致以真诚的谢意。
限于笔者的水平，书中错漏之处难免，敬请读者提出宝贵意见，以便再版的时候作进一步改进。
