家常醋焖白条鱼_在线百科全书查询

家常醋焖白条鱼

做法：焖

口味：其它口味

难度：初级入门

人数：4人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

热量：1008.14大卡

钾：2586毫克

磷：1915.2毫克

钙：1135.2毫克

胆固醇：774毫克

钠：442.56毫克

镁：207.6毫克

白条鱼(5条）、豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒1勺、生抽2勺、香醋半碗、水淀粉适量、小葱适量、鲜贝露适量、白糖少许、白胡椒适量

1、白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净

2、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟

3、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了

4、煎好的小白条

5、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味

6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中

7、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节

8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐

9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧

10、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入

11、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡

12、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可