火腿炒西兰花_在线百科全书查询
火腿炒西兰花
菜介绍
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
原料
西兰花,火腿肠,葱,盐,花椒粉,水淀粉,醋
做法
1.西兰花用手掰成小朵,洗净,用开水焯一下,捞出;
2.葱切末,火腿肠切菱形片;
3.锅内油热后下葱末爆香,放入火腿片,翻炒几下,放入西兰花,翻炒片刻,加盐,醋,花椒粉,最后淋上水淀粉收汁出锅即可.
小贴士
1.因为西兰花事先用水焯过了,所以在炒的时候时间不要太长,否则颜色就不漂亮了,再有口感也会太面.
2.最后淋少许水淀粉,因为西兰花不容易裹上滋味.
