火爆鸡杂_在线百科全书查询
火爆鸡杂
材料
鸡杂一副，泡辣椒，干辣椒（切段），花椒粒，蒜（切片），姜（切片），豆瓣（自己制作的红油豆瓣是上选，陴县豆瓣是下选）芹菜（切段，然后撒上少许盐），盐，水磨豆粉，味精。清油
制作方法
1.先将蒜切片，泡辣椒切碎，鸡杂切好。然后把鸡杂，蒜片，切碎的泡辣椒，豆瓣，水磨豆粉（适量），味精适量合在一起。
2.然后把姜片和花椒粒和少许盐放在一碗里准备用
3.然后等油温一到8成半就立刻把姜片和花椒，少许盐一起倒入锅里，然后迅速把干辣椒倒进锅中，然后立刻把和好的鸡杂倒入锅中翻炒一下，然后就将切好的芹菜倒入锅中翻炒。
4.最后，加点味精起锅装盘了，此菜味辣清香，十分适合下饭。
要是自己杀的鸡，还可以用鸡血做一个鸡血白菜汤，再加一份自己凉拌的猪头肉，那可就是又下酒又下饭了
