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黑白烩猪肉_在线百科全书查询


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黑白烩猪肉




概述:


黑白相间,白菜和黑木耳交相呼应。味美鲜亮,猪肉清香

材料:


主料:

猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),

辅料:

新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,

调料:

生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量

做法:


1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。 翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。 装盘即可

贴士:


1.给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的

2注意油温3成热,锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

相关分词: 黑白 猪肉