和风抹茶蛋卷
材 料
低筋面粉151公克 香草粉0.3公克 抹茶粉10公克 无水奶油182公克 细砂糖302公克 盐0.7公克 全蛋363公克
和风抹茶蛋卷的制作方法
1.低筋面粉、香草粉和抹茶粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.於作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和抹茶粉拌匀后静置约15分钟,此即为抹茶蛋卷糊。
4.取蛋卷模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋卷模上放约50公克的作法3抹茶蛋卷糊,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起,即完成一支抹茶蛋卷。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至抹茶蛋卷糊用完即可。