海洋生物资源综合利用_在线百科全书查询
海洋生物资源综合利用
图书信息
作 者： 刘承初 编丛 书 名：出 版 社： 化学工业出版社ISBN：9787502590215出版时间：2006-08-01版 次：1页 数：322装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书 > 科学与自然 > 生物科学
内容简介
《海洋生物资源综合利用》从有效利用海洋生物资源的角度出发，对以鱼贝类和海藻类为主体的海洋动植物的营养成分、生理活性物质、有毒物质等进行了系统论述，并重点对海洋食品的加工、海洋药物的开发以及海洋微生物的利用作了阐述。
全书除绪论外共由三篇组成。第一篇主要论述海洋鱼贝类和藻类的营养成分、传统和现代海洋食品的加工、海产品副产物的综合利用、海洋食品加工新技术等；第二篇详细阐述了海洋生物活性物质、海洋生物毒素、活性化合物的筛选、海洋药物的研究与开发、海洋药物开发中的生物技术、药用海洋微藻的工业化培养等；第三篇主要介绍海洋微生物的基础知识、ω-3系多不饱和脂肪酸的微生物生产、海洋微生物多糖的开发、海洋微生物抗生素以及其他活性物质。
《海洋生物资源综合利用》既包含有相关学科的成熟经验，也反映了该领域的新近研究成果，具有较高的实用价值和学术参考价值。可供高等院校水产、食品、海洋生物技术及海洋药物等专业的本科生和研究生使用，也可供从事相关产业的科技和生产人员阅读参考。
目录
绪论1
第一节海洋生物资源利用的意义1
第二节海洋生物资源概论2
第三节海洋生物资源利用的现状17
第一篇海洋食品的加工
第一章鱼贝类化学23
第一节鱼贝类的肌肉组织与构成成分23
第二节鱼贝类的蛋白质和功能28
第三节鱼贝类的脂类30
第四节鱼贝类的糖类物质33
第五节鱼贝类的浸出物与呈味物质33
第六节鱼贝类的维生素和矿物质36
第二章海藻化学42
第一节海藻资源及利用概况42
第二节海藻的一般成分45
第三节海藻的碳水化合物46
第四节海藻中的脂类物质57
第五节海藻的色素59
第六节海藻含氮化合物63
第七节海藻无机物65
第三章海洋动植物食品的加工67
第一节传统水产食品的加工67
第二节水产冷冻食品75
第三节水产罐藏食品80
第四节冷冻鱼糜和鱼糜制品87
第五节海藻食品的加工101
第四章海洋动物水解蛋白的生产110
第一节概述110
第二节海洋动物蛋白质的水解111
第三节酶法制造鱼蛋白水解物的工艺114
第四节海洋动物水解蛋白的功能性质123
第五节海洋动物蛋白酶解产物的生物活性127
第五章甲壳素及其衍生物的制备130
第一节甲壳素类物质的来源130
第二节甲壳素及其衍生物的制备131
第三节甲壳素及其衍生物的生理功能132
第四节甲壳素及其衍生物的应用137
第六章海洋食品加工新技术141
第一节再组织化技术141
第二节超高压技术147
第三节栅栏技术149
第四节超临界CO2萃取技术151
第五节超微粉碎技术152
第六节微胶囊化技术153
第七节生物技术153
第二篇海洋药物的开发
第七章海洋生物活性物质155
第一节概述155
第二节活性多肽159
第三节活性多糖168
第四节ω?3多不饱和脂肪酸174
第五节其他海洋生物活性物质176
第八章海洋生物毒素179
第一节概述179
第二节河豚毒素182
第三节麻痹性贝类毒素183
第四节腹泻性贝类毒素185
第五节西加鱼毒素186
第六节短裸甲藻毒素188
第七节芋螺毒素190
第九章海洋生物活性化合物的药理作用评价192
第一节药理作用评价的意义192
第二节药理作用评价的一般技术和方法196
第三节常见药效评价技术和方法200
第四节临床前药物动力学研究207
第五节毒理学研究与药物安全性评价217
第十章海洋药物的研究与开发225
第一节海洋生物活性化合物的筛选225
第二节海洋生物活性物质的提取、纯化与结构鉴定232
第三节海洋活性化合物的结构优化242
第四节海洋药物的工业化生产247
第五节海洋药物的制剂技术252
第十一章海洋药物开发中的生物技术259
第一节基因工程技术的应用260
第二节细胞工程和发酵工程的应用264
第三节生物反应器技术的应用269
第四节海洋药物大规模筛选系统中的生物技术271
第十二章药用海洋微藻的工业化培养273
第一节工业化药用海洋微藻的药理学研究进展273
第二节药用海洋微藻的大规模、高密度培养技术275
第三节常见药用微藻的培养279
第三篇海洋微生物资源的利用
第十三章海洋微生物的基础知识285
第一节海洋微生物的种类285
第二节海洋微生物的分离方法296
第三节海洋微生物在海洋物质循环中的作用300
第十四章海洋活性物质的微生物生产307
第一节ω?3系不饱和脂肪酸的微生物生产307
第二节海洋微生物多糖的开发311
第三节海洋微生物的抗菌素314
第四节海洋微生物酶制剂317
参考文献321
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