果蔬采后生理生化实验指导_在线百科全书查询
果蔬采后生理生化实验指导
基本信息
作 者：曹建康//姜微波//赵玉梅出 版 社：中国轻工业出版社
出版日期：2007-09
ISBN：750196003
版 次：1版
包 装：平装
开 本：16开
页 数：176页
字 数：259千
印 张：1次
内容介绍
本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了植物科学研究中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，主要从果蔬品质营养分析，果蔬中可溶性糖、淀粉、果胶、纤维素、蛋白质(酶)的生化测定，果蔬采后呼吸生理、乙烯生物合成代谢、活性氧代谢、抗氧化代谢、乙醇发酵代谢，以及果蔬抗逆代谢等方面介绍了许多相关过程的测定方法。 本书可作为高等农林院校食品、园艺等相关专业研究生、本科生的教材，还可作为相关教学和研究人员的参考书。
