跟我学做菜：家庭烹饪教室_在线百科全书查询

跟我学做菜：家庭烹饪教室

作　者：何荣显，张奔腾，夏金龙主编

出版社：吉林科学技术出版社

出版时间：2006-2-1

版　次：1

页　数：157

字　数：

印刷时间：2006-2-1

开　本：

纸　张：铜版纸

印　次：

I S B N：9787538432541

包　装：平装

相同做法，不同原料、调料变化吃！

学会一道菜，就花2分钱，学会400道，掌握1200样；举一反三，花样翻新；简单实用，好学易做！

精选名厨名师经典菜例400道，通过名厨名师的精心编写，充分运用烹调技术的内在规律，利用材料及调味料的合理变化应用，在相同烹饪技法的基础上，花样翻新，精彩变身，实现举一反三的功能。让您在最短的时间内轻松学会400道各式美味菜肴，同时亦能掌握1200样菜肴的制作方法。

详细列举了各种烹饪技法，并且通过经典菜例加以介绍，做法简单实用，原料易购。

每道菜肴都有材料替换方案、口味变化功能，让你真正掌握举一反三，活学活用的好方法。

配有主菜索引目录，让您既能按照烹饪技法学习掌握，亦能通过原料的细分进入本书，真正做到简单实用。

何荣显现任长春市名厨协会主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、高级烹饪讲师、东方美食学院客座教授。1959年初与长春饭店老厨师一起开创了吉林烹饪教育之先河。40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、丰富的教学经验，较高的操作技能，在