高丽栗糕

简介

高丽栗糕-历史记载

简介

高丽栗糕是古代的一种面点.元代《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕，可谓“栗羊羹”的先河。

高丽栗糕 古面点。元《居家必用事类全集》载：栗子不拘多少，阴干，去壳，捣为粉。三分之二加糯米粉拌匀（栗子粉和糯米粉的用量为2：1，并把二者拌匀），蜜.水拌润，蒸熟食之。

高丽栗糕-历史记载

中国板栗在国际市场上有“中国甜栗”的美誉。

食用板栗历史十分悠久，西安半坡遗址已发现有栗子的遗存。殷商甲骨文中有“栗”字。

《山海经》载“（终）南山多栗”。《诗经》多处提到栗子的栽培。《吕氏春秋》把“箕山之栗”列为美果。

先秦时《庄子》、《韩非子》等古籍有以栗子代粮及贮以备荒的记载。北宋开封已有“糖炒栗子”供应市场，见于陆游《老学庵笔记》。南宋《山家清供》记有用栗子和山药合制的“金玉羹”。元代《居家必用事类全集》中载有将栗子与糯米同磨粉制成的高丽栗糕，可谓“栗羊羹”的先河。今日“糖炒栗子”仍是具有民族特色的应时小吃。