甘油单酯

monoglyceride

甘油(丙三醇)分子中的三个羟基之一被酸(有机羧酸或磷酸)脱水缩合成的单酯化合物。

例如甘油磷酸单酯，甘油单油酸酯等。

广泛用作乳化剂、增稠剂、溶剂、气相色谱固定液和生化试剂等。