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佛尔递降反应(Wohl递降反应、Wohl递降法)是糖化学中使醛糖碳链缩短的常用反应之一,由阿尔弗雷德佛尔(Alfred Wohl)于1893年发现。
该反应的一个改进方法是用糖类与羟胺和甲醇钠反应生成糖肟,然后与乙酸酐在乙酸/乙酸钠中作用乙酰化并失水,生成五乙酰化的腈。该腈类在甲醇钠的甲醇溶液中,发生羰基与氰化氢加成的逆反应,同时发生酯交换反应,生成少一个碳原子的醛糖。
下图是葡萄糖通过Wohl递降转化为阿拉伯糖的过程。