额尔古纳坛王_在线百科全书查询
额尔古纳坛王
额尔古纳市是俄罗斯族、蒙古族、汉族等的主要居住地，饮食颇具特色。额尔古纳坛王就是在俄罗斯式红菜汤的基础上演变而成的。此菜烹制时间在十小时以上。选料精良且营养搭配合理，是内蒙古额尔古纳餐桌上的首选佳肴。
原料：
牛肋条肉500克，土豆150克，西红柿250克，干葱头5克，俄式泡圆白菜（市面有售，口感微酸，和东北酸菜相比，味道相似，酸味要轻）200克。
调料：
黄油20克，色拉油25克，番茄酱10克，苏伯叶3片，盐5克。
制作：
1、牛肉洗净，入清水中浸泡3小时，取出切3厘米见方的块，西红柿切重约10克的块；土豆去皮，切重约10克中的滚刀块。
2、锅内放黄油、色拉油， 烧至七成热时放入干葱头炒香，放入番茄酱、苏伯叶、牛肉、西红柿、土豆块、俄式泡圆白菜小火炒5分钟，加入老汤一起小火煲2小时，用盐调味即可。
特点：
汤鲜味美，营养丰富。
备注：
老汤的制作：牛肉5千克、牛棒骨15千克分别汆水，放入锅中加清水30-35千克小火熬5小时，此时汤剩约20千克左右。汤汁用到还剩7.5千克时，再加入10千克牛棒骨、30千克水小火熬5小时，反复熬制就成。
