电烤箱食谱

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内容简介

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作　者：金毅 编著出 版 社：总后金盾出版社

出版时间：2002-1-1

版　次：1

页　数：95

字　数：67000

印刷时间：2002-1-1

开　本：

纸　张：胶版纸

印　次：

I S B N：9787800223624

包　装：平装

内容简介

电烤箱已经进入家庭，但较普遍地存在着利用率不高的现象，原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能，在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。为满足读者在这方面的需求，本书讲述了怎样使用、保养电烤箱的基本常识，着重介绍了150种食品的烤制方法，其中包括各种面点、菜肴和其他食品，内容丰富，技术可靠，好学易做，本书介绍的食品烤制方法，也基本适用于煤气烤箱和微波炉。

本书精选了近三百种烤箱食谱。其中包括比较典型常见的和独具特色的中西面点和菜肴。从原料配比到操作程序均作了详细介绍，并兼备了烤箱常识和烤制要点。

目录

一、家用电烤箱的基本知识

（一）家用电烤箱有哪些种类

（二）家用电烤箱的一般结构

（三）电烤箱烤制食物的原理及优点

（四）家用电烤箱的使用

（五）家用电烤箱的维护和常见故障的排除

二、面点的烤制

（一）蛋糕

（二）饼干

（三）面包

（四）烧饼

（五）酥饼

（六）月饼

三、菜肴的烤制

（一）猪肉及猪内脏

（二）牛羊肉

（三）家禽及蛋

（四）鱼、虾

（五）蔬菜水果

四、其他食品的烤制