蛋中毒
新闻背景
由于美国10多个州暴发的沙门氏菌疫情牵涉鸡蛋污染,一些人在进食被污染的鸡蛋后出现肠炎等症状,美国疾病控制和预防中心18日宣布,在加利福尼亚州肆虐的沙门氏菌疫情正向其他州迅速蔓延,染病人数已达数百人。
释义
沙门氏菌属肠杆菌科,由它引起的沙门氏菌病是一种常见的通过食物传播的疾病,是引起急性胃肠炎的主要病原菌,其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌等较为常见。 在各国细菌性食物中毒病例中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首,约有20%的食物中毒源自沙门氏菌,是常见的细菌性食物中毒。
感染沙门氏菌后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。禽肉、禽蛋是这种病菌的主要传播媒介。
如何避免“蛋中毒”?
面对如此大规模的鸡蛋召回,对于如何防止因食用“问题蛋”而染病,美国疾病防控中心提出如下建议: 1. 养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯,防止鸡蛋变质。
2.不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋,避免食用生鸡蛋。
3.鸡蛋应该煮熟——煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存,在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。
4. 外出用餐时,避免接触生蛋的各类餐具,避免食用含不熟蛋类的各类食品,尤其是小孩与老人。(
相关分词:
中毒