翠绿黄金虾

特点：黄金酱是以咸蛋黄为主料加工而成的新派酱汁，它的特点是咸香味浓郁，十分适合同海鲜类原料搭配，这道“翠玉黄金虾”，以黄金酱炒节虾，加上西兰花陪衬，一黄一绿，互相辉映，诱人食欲。

材料：大节虾400克，西兰花250克，咸蛋黄100克

制法：

（1）节虾去头，剥除外壳（留尾），在虾身上划一刀，加入味精及少许生粉拌匀，入油锅炸过。

（2）咸蛋黄上笼蒸熟，取出拍碎，锅内放入牛油，烧热，加入蛋黄，调入味精、忌廉鸡汤，推成黄金酱待用。

（3）西兰花改成件，入锅炒过，摆于碟中，另起锅，放入黄金酱、虾不停翻炒，等到虾身均匀地沾上黄金酱后，出锅铺于西兰花上即可。