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菜谱名称
烹制材料
烹制方法
菜品特点
春色开屏鱼
主料：草鱼
辅料：甜玉米、甜豌豆、胡萝卜
调料：盐、味精、白糖、绍酒、剁椒
1、将鱼头、鱼尾先去掉，鱼身依次从背部切至腹部差一公分处，切好后围在盘中，鱼头、鱼尾也摆放在盘中，撒入盐、绍酒腌制；
2、坐锅点火倒油，下入葱姜末、胡萝卜粒煸香，加入剁椒、玉米、豌豆，煸干水分，出锅淋在鱼身上，蒸锅上汽后将鱼放入蒸3-5分钟，出锅后撒少许白糖、味精、红椒、香葱，淋上热油即可。
造型美观，鲜嫩微辣。
