创意江南菜_在线百科全书查询

创意江南菜

图书信息

内容简介

图书信息

出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2009年4月1日)

丛书名: 环球美食

平装: 111页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787534565380, 7534565383

条形码: 9787534565380

尺寸: 28.4 x 20.6 x 0.8 cm

重量: 481 g

内容简介

《创意江南菜》，菜肴的时尚新风“扑面而来”，这股风潮就是我们所说的“Fusion”。在其中，你可以看到用进口食材制作的中餐菜肴，可以看到中餐菜肴穿上“西式”外衣，可以看到老菜式展示出新面容……所以说，这是一本时尚的烹饪书籍，是一本聚集了百余款潮流菜品的集锦，是一本开拓创新思路和眼界的烹饪之作。菜肴时尚了，会不会太花哨，实用性强不强?你可能会有这样的疑问。这里要告诉你这《创意江南菜》有三个特点：

时尚不花哨。时尚并不代表花哨，比如南乳墨鱼是很普通的一道菜肴，实用性也很强，外形的美观并没有降低这道菜的实用性，反而给它一种新的面貌，让它可以在众多老菜中脱颖而出。

绝活不保守。“保守”是以往厨界的代言词，尽管现在还有很多厨师把烹调秘诀揣在心里，但是这《创意江南菜》则不同，只要你按照菜品的制作方法操作，保准你可以完成一款色、香、味、形俱佳的菜肴，制作关键完全公开。

菜品全国通用。虽然《创意江南菜》写的是江南菜，但是其中你可以发现有粤菜、湘菜、川菜等其他菜系的影子，还有西式烹调的元素。所以不论你在何处从厨，不论你是做什么菜系的厨师，这里面总有数十款菜品可以让你一见倾心。