穿衣花生_在线百科全书查询
穿衣花生
简介
工艺：炸 口味：咸鲜味
主料：花生仁（生）(200克)
调料：小麦面粉(25克) 发酵粉(1克) 淀粉(豌豆)(20克) 盐(1克) 味精(1克) 花生油(75克)
类别：上海菜 延缓衰老调理 便秘调理 止血调理
做法
1.花生仁用温水250克，精盐25克浸泡1小时，倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去沙粒，冷却后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙，或放入烘箱烘脆)。
2.面粉，淀粉放入碗内，加冷水调成厚薄糊，加精盐，味精，发酵粉等拌匀。
3.锅中放花生油烧至五六成热，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油锅里，边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时，将捞出的花生仁投入复炸，炸至金黄色捞出装盘。
作用
花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
所含营养素
热量 (1954.63千卡) 蛋白质 (52.80克) 脂肪 (163.90克) 碳水化合物 (61.54克) 膳食纤维 (11.52克) 维生素A (10.00微克) 胡萝卜素 (60.00微克) 硫胺素 (1.51毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (36.30毫克) 维生素C (4.00毫克) 维生素E (68.18毫克) 钙 (95.97毫克) 磷 (706.29毫克) 钾 (1222.43毫克) 钠 (485.31毫克) 碘 (0.72微克) 镁 (370.09毫克) 铁 (7.27毫克) 锌 (5.78毫克) 硒 (9.24微克) 铜 (2.12毫克) 锰 (3.15毫克)
其他相关
原料别名：落花生、地果、唐人豆
原料分类：坚果种子类
食用提示：每次50克
推荐菜品：果仁白玉丁 罗汉全斋 落花生粥 花生红枣粥 花仁海白菜 家常鸡腿豆腐 花生衣 花生米拌芹菜 花生拌黄瓜 花生衣红枣汁
原料介绍
花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
营养分析
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜营养不良、食欲不振、咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；
2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。
食物相克
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
制作指导
1. 食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。
2. 用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；
3. 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；
4. 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
食疗作用
性平，味甘；入脾牌、肺经。
具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。
食疗配方：
胃溃疡患者可将花生仁与猪肚一同入锅炖熟，加少许食盐调味食用；
贫血、血小板减少者，可用带红衣的花生仁与少量红枣一同炖食；
体质虚弱及消化功能较差的老年人，将花生仁炖熟后磨成浆，加少许白糖(或蜂蜜)吃，可健脾和胃，滋养强身；
用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水炖食，对声哑失音者有明显的食疗效果。
其他相关
《本经逢原》 ：长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之。
《本草备要》 ：花生辛能润肺，香能舒脾，果中佳品。
《本草纲目拾遗》 ：童鹿俺言，花生本有涤痰之功，予家凡咳嗽，止用生花生去壳膜，取净肉冲汤服，痰嗽自安。世俗以火炒食，反能生痰。
《滇南本草图说》 ：盐水煮食养肺。
