厨房里的哲学家_在线百科全书查询
厨房里的哲学家
基本信息
作者：（法）萨瓦兰 著，敦一夫，傅丽娜 译
ISBN：10位［7530642197］ 13位［9787530642191］
出版社：百花文艺出版社
出版日期：2005-6-1
定价：￥19.00 元
内容提要
“动物吃食，人吃饭，唯独有格调的人才知道去品味。”本书是西方美食文学的经典之作。作者布里亚萨瓦兰（法）从人的五种感觉开始畅谈美食艺术，古往今来，人生百味，体现了法国人的乐观和浪漫，也给了读者很多启示。法国著名符号学家罗兰巴特也对萨瓦兰情有独钟，专门写了《明室》等篇章分析本书。早在上世纪二三十年代，钱钟书、徐志摩、林徽因等都提到过作者及本书。这本机智、幽默的书超越了一般谈美食的书而真正具备了“文化”的意义，成为饮食文化名著里最有名的名著。
编辑推荐
醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问。
与其他场合比，餐桌旁的时光最有趣。
目录
导读
第一部分
格言
作者与其朋友之间的对话
前言
关于美食学的冥想
第二部分
杂篇
过渡
一 牧师的煎蛋
二 肉汁鸡蛋
三 民族的胜利
四 洗漱
五 迷惑的教授，战败的将军
六 美味的鳝鱼
七 龙须菜
八 陷阱
九 比目鱼
十 三种增强体质的药方
十一 布雷斯鸡
十二 野鸡
十三 流亡者的美食业
十四 有关流亡生活的更多回忆
十五 一把龙须菜
十六 蛋白乳酪酥
十七 失望
十八 古典晚餐的神奇效果
十九 危险的烈酒
二十 爵士和神父
二十一 札记
二十二 与圣一贝纳德的修道士在一起的一天
二十三 旅行者的好运
二十四 诗
二十五 恩利翁—德——庞西先生
二十六 说明
二十七 遗憾
后记：致两个世界的美食家们
书摘
十七 失望
这是安静的一天。在布雷斯地区的伯尔格一家酒馆外突然传来车轮的声音，一辆华丽的有篷四轮马车驶过来了，由四匹马驾着，是英国式的，尤其引人注目的是，车夫的位置上坐着两个漂亮的侍女，舒适暖和地裹着一条饰有蓝地蓝边的鲜红毯子。
这一神秘的现象说明，这是达官贵人在做短期旅行。酒馆老板西可(Chicot)脱帽致敬，他的妻子站在门口等待着，女仆们都挤破头似的向楼下飞奔着，桌边的侍者迎上前来，心单盘算着可观的小费。P277
两个彬彬有礼的随从从座位上下来，脸色一点也没因为下车的动作而变红。从车篷里先下来一个身材矮胖、气色红润、大腹便便的绅士，身后跟着的是两个身体修长，面色苍白的红发小姐，第三个是一个时髦夫人，看样子却像得了一期或二期肺结核病的病人。
时髦夫人是一行人的发言人。
她说：“客栈里的先生们，请好好喂养我们的马，带我们到客房休息，顺便带点心给我的女仆，但是我希望整个消费不超过六法郎，也相应地考量一下你的品质。”
这些简洁有力的话刚一出口，西可就带上帽子，他的妻子回到屋里，姑娘们也回到各自的岗位上。
尽管如此，他们把马带到马厩，给客人送上报纸；他们把女士们带到楼上的房间，还给了女仆们一些水杯和一大壶水。
客店虽然收到了预付的6个法郎，人们心里却有些不是滋味。这六法郎，多半是为了赔偿所造成的麻烦以及落空的希望。P278
