吃出健康：绿色食品的鉴别与膳食平衡_在线百科全书查询
吃出健康：绿色食品的鉴别与膳食平衡
图书信息
书 名: 吃出健康:绿色食品的鉴别与膳食平衡
作 者：白光
出版社： 中国物资出版社
出版时间： 2003年1月1日
ISBN: 9787504719799
开本： 16开
内容简介
本书集理论与实践性于一体，运用通俗易懂的文字，详细阐述了绿色食品的选购鉴别方法、营养成分、保健功能、膳食平衡等知识。
图书目录
第一章食品安全与防范
一、民以食为天 食以安为先
二、食品污染性中毒的危害
三、祸殃全球的"疯牛病"
四、氮污染殃及人类食物链
五、污染食物链的抗生素
第二章绿色食品的选购鉴别方法
一、粮油类绿色食品的鉴别方法
二、蔬菜类绿色食品的鉴别方法
三、果品类绿色食品的鉴别方法
四、肉类绿色食品的鉴别方法
五、禽蛋类绿色食品的鉴别方法
第三章绿色食品与营养保健
一、营养保健食品首先是绿色食品
二、绿色营养保健食品的理论基础
三、绿色营养保健食品的功能分类与评估
四、绿色营养保健食品的生物活性物质
五、绿色营养保健食品有效成分的原料资源
第四章绿色食品贵在膳食平衡
一、自古中国就追求膳食平衡
二、中西饮食习惯的比较与启示
三、世界卫生组织推荐的"地中海式饮食"
四、美国推行的"食物指南金字塔"
五、中华民族传统用膳的10大平衡
参考文献
