成都新东方烹饪学校_在线百科全书查询
成都新东方烹饪学校
成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地 （IFBA——EPNT ） 。学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构， 拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源， 并在成都、合肥、长沙、南京、昆明、贵阳、南昌、北京等地设立有职业教育院校。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。
师资优势(理论学习内容 实践内容 学习步骤 培养目标 就业情况)
短期特色专业介绍(半年制川菜专修班 三个月川菜强化班 川菜高级进修班 中西式面点班 精品火锅班 传统面朔班 西餐周末班 调酒周末班 职业经理人班 行政总厨班)
学校简介
成都新东方烹饪学校隶属于全国著名的新东方烹饪教育，是中国烹饪教育第一品牌、中国最大的专业烹饪教育机构。该校是规模庞大、全国闻名的川厨人才培训基地，被各教育权威机构授予“中国烹饪（川菜）教育第一品牌”的称号。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列国际前茅。学校教学设施先进，自成立以来学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅7间、演示大厅33间、切配大厅5间、标准化的理论教室66间、现代化的互动式模拟餐厅4间、电脑微机房、投影室等完善的基础硬件设施，增添了大型不锈钢炉灶具120台、切配台60台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件规模保持国际领先，不断提高教学质量，为社会培养更多的综合型厨师人才。
学校地址
双流校区地址
双流蛟龙工业港高新大道109号
龙泉校区地址
成都市龙泉驿区阳光城锦绣路174
号附21号
金牛校区地址
成都市金牛区金周路626号
地理位置
管理模式
成都新东方烹饪学校管理严格,采用先进的 “ 三元 ” 管理模式。在教学上实施 “ 技能 + 素质+学历 ” 一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。 2002年，学校根据四川省社会经济发展趋势和现代化餐饮业的需求,本着“传巴蜀之文明,承川菜之精髓，立新东方之品牌”的办学宗旨和“弘扬川菜文化,推动川菜创新，发展川菜产业,培养川厨精英”的教学理念，特开设两年制川菜烹饪精英班,实行“技能+素质”教育，专门培养川菜高级烹调师。学生毕业考核合格后可获得劳动部门认可的《中华人民共和国职业资格证书》。
为确保学员顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,与 1000多家宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。多年来，学校综合就业率一直保持在 98% 以上 。
“ 汇集天下名菜，培养厨师精英 ”。20 年来，新东方烹饪院校以“ 兴教报国 ”为己任,不断推动全国餐饮教育的发展,连续 20 年被评为 “ 全国先进办学单位 ”,1997—2005年连续8 年被消费者协会评为“ 信得过单位 ”、“ 最满意学校 ”和 “ 优质服务单位 ”1999 年，在全国第四届烹饪技术比赛中，共荣获 3 枚金牌； 2002 年，新东方烹饪学校应邀参加在中央电视台举办的全国电视烹饪满汉全席擂台赛中一举夺冠荣获擂主宝座,获得 2 块金牌菜奖,并夺下赛场最高奖项“ 金勺奖”；2003 年，在全国第五届烹饪技术大赛中，共荣获5枚金牌； 2005 年,在四川省第三届烹饪技术大赛中获得双金双银的优异成绩；2006年，在成都市“娇子杯”百万职工技能大赛总决赛中荣获团体一等奖。
二年制川菜大厨精英班（免费学电脑、免费学调酒、免费学西餐）
师资优势
舒国重
职称： 中国烹饪大师、川菜烹饪大师、高级技师 国家级评委
特长：正宗川菜、特色川菜、流行川菜制作。
2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，曾先后担任北京长城饭店川菜总厨、老格蔸酒店总经理等多家星级宾馆、饭店行政总厨餐饮部经理及中国国际美食节大赛评委、中国首届川菜大赛评委等职务，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。
现任成都新东方烹饪学校二年制金牌大厨精英专业特级讲师
傅祖明
职称：中国川菜烹饪大师 高级技师 国家级评委
特长：正宗川菜、传统川菜特色菜、流行菜制作。
成都市饮食公司特二级烹调师，从13岁参加饮食业工作，先后拜成都饮食业名师朱友庆和天府名师“多宝道人”张怀俊为师。86年，四川蘑芋协会在北京召开会时曾亲手给邓小平主席做了魔芋菜，87年派往中国海外公司（伊拉克国）驻巴格达办事处（任厨师长），90年回国后在陈麻婆豆腐店任副经理，在行业上有很高的知名度和威望，多次应邀到北京、安徽、云南、贵阳等地传授川菜技艺。
现任成都新东方烹饪学校两年制金牌大厨专业实作大师
傅建国
职称：中国烹饪大师 高级技师 中国烹饪名师 国家级评委
特长：传统川菜 旁通八大菜系 擅长冷拼 食品雕刻艺术及调味技巧
对教学有独特的见解.出身烹饪世家，先后在青羊区饮食旅游服务公司 ，悦来餐厅、稻香饭店、文君酒家等主厨 ，管理厨政，1997年10月被聘入成都西藏明珠股份公司，长顺红宫酒楼任行政总厨；2008年被选定为《中国川菜100人》。在书刊、报纸等媒体常有文章发表。多次受邀到国内外讲学和献技表演，在香港 、澳门 、新加坡 、美国等国家及地区弘扬中国饮食文化。
现任成都新东方烹饪学校二年制川菜大厨专业高级讲师
杨国胜
职称：川菜烹饪名师 高级技师
特长：川菜制作、冷菜及菜肴围边技术。
1979年事厨至今，先后担任成都五粮液大酒店、唐古拉风味大酒楼厨师长、行政总厨等职。有丰富的厨房管理经验和实践教学经验。参加全国第十二届厨师节制作的“蜀南竹珍宴”荣获“金厨奖”；参加了《菜肴围边实例》热菜、冷菜的制作编写工作。
现任成都新东方烹饪学校二年制专业高级烹饪名师
倪圣中
职称：高级技师、川菜烹饪大师、全国最佳厨师
曾在人民大会堂受到国防部长迟浩田、省市领导张忠伟、王荣轩等接见，并合影留念。 2002年元月，参加四川“应得福”低温肉制品创新菜品厨艺大赛荣获银牌奖； 2001年12月，经中国经济出版社中华人物丛书编委会严格审定已正式入选《中华优秀人物大典》，特颁荣誉证书； 2001年被成都市青羊区饮食公司、工会授予“专业技术成果奖”； 2000年10月被省人民政府财贸办公室、省流通行业办公室和省烹饪协会授予“川菜烹饪大师”称号。
现任成都新东方烹饪学校二年制川菜金牌大厨精英专业实作大师学习内容
理论学习内容
《烹饪概论》
《烹饪原料学》
《烹饪工艺学》
《烹饪营养与卫生》
《餐饮服务》
《烹饪英语》
《面点制作工艺》
《烹饪工艺美术学》
《西式面点知》
《西餐工艺学》
《计算机应用》
《都市流行菜》
《中国饮食保健》
《调酒工艺》
《火锅与烧烤工艺》
《中式菜系》
《烹饪工艺基础》
《现代餐饮管理》
《餐饮法律基础》
《饮食与文化》
《餐饮职业人素养》
《成功秘籍》
《就业宝典》
实践内容
1、川菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜
2、川菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品川菜、川菜创新菜
3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕
4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘
5、不同规模川味宴席菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练
6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃
7、中式点心、流行川点、南北各大流派名点
8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作
9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作
10、计算机技能操作
11、职业素养拓展训练
12、美式、英式、花式调酒
学习步骤
第一学年 第一学期
理论：烹饪工艺基础；烹饪原料学；烹饪概论；职业素养课（成功秘籍）；餐饮专题讲座
实践：军训；烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；调味；第一阶段热菜
第二学期
理论：职业素养课（就业宝典）；烹饪工艺，烹饪工艺美学；中式菜系；餐饮文化；餐饮专题讲座，餐饮
服务 计算机应用基础
实践：各类雕刻、拼盘；第二阶段热菜（川菜）；中式面点；计算机应用；餐饮服务
第二学年 第一学期
理论：烹饪营养与卫生；面点工艺学；西餐工艺学；火锅与烧烤工艺；中国饮食保健；餐饮法律基础；餐饮专题讲座；职业素养课（入职演练）
实践：西式面点；西餐冷、热菜；药膳制作；粤菜、淮扬菜、鲁菜及川菜；各类火锅制作
第二学期
理论：餐饮实用英语；现代餐饮管理；餐馆职业人素养；餐饮专题讲座；调酒工艺；毕业答辩
实践：都市流行菜；各种宴席制作；导师训练课；卤水烧烤制作；调酒技能；毕业作品展示
培养目标
掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通川菜和八大菜系的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法，具有高级酒店管理能力和中等专业学历的复合型人才
就业情况
1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业。
2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。
3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员推就业。
4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
一年制川菜烹饪全能班
开学
时间 每月1、5、15、25日开学
理论学习内容
以培养川菜大师、川菜厨师长为目标，系统学习川菜的起源与发展、烹饪工艺学、原料学、营养与卫生、厨师管理、筵席知识、中式菜系、烹饪工艺美术、模拟宴席训练、烹饪概论、烹饪基础知识、职业素养课、（成功秘籍、就业宝典、拓展训练）等。
实践内容
重点传授川菜制作技术、川菜特色菜、川菜流行菜、川菜传统菜、川菜风味菜、火锅、锅仔、川式火锅、原料加工、烹饪基本功、川点制作及各类花色拼盘、花卉雕、大型整雕等全套川菜制作技术
教学特色
1、该班级采取阶段式教学模式，即六步教学，一次成功，重点以培养学生实践动手能力为主，其中实践课占课时的60%（其中模拟训练占10%），理论课占30%，职业道德占10%，教学手段科学、经验丰富、全部以宾馆酒店厨师长、行政总厨、餐饮部经理为培养目标，使毕业学员成为厨艺精、善管理的餐饮人才。
2、实践课程全部由川菜名厨、大师、宾馆酒店厨师长、行政总厨执教。
就业情况
1、100%推荐到高档宾馆、酒店就业。
2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。
3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员推就业。
4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
短期特色专业介绍
半年制川菜专修班
从基础学起，讲授烹饪原料学与加工工艺学、烹调技术、成本核算、宴席知识、餐饮管理等知识、餐饮管理等知识。重点传授川菜制作技术、川菜特色菜、川式火锅、川式面点、冷菜、拼盘、雕刻等技术。
三个月川菜强化班
从基础学起，传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共二百余种中高档热凉菜。
川菜高级进修班
传授川菜经典名肴、宫廷名菜、川菜传统菜、药膳的制作、高档山珍海味精烹料理、川味火锅等中高档菜肴百余种。
雕刻班 系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀具刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术娄空雕、大型整雕、组合雕等全套雕刻技术。
中西式面点班
中点工艺（各种面团调制工艺、原理、适合品种、烹饪方法、馅心制作、调味方法、熟制工艺等）；面点工艺（面包、蛋糕、面饼、冷冻甜食、饼干、泡芙、水果蛋糕、欧式蛋糕）等,各种中西式面点，馅心制作,蛋糕制作,西点制作,花式裱花
精品火锅班
讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法，教授四川、重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作及四川、重庆火锅中老油和底料的炒制、干锅底料的炒制、冷锅串串香
卤烤特色班
川式卤水、粤式卤水、红卤、白卤的制作；卤水拼盘制作；粤式烧烤（烤鸭、乳猪、叉烧、烤鹅）；川式烧烤（烤鱼、烤羊、烤牛肉等）；各种皮水；各种酱料；各种味碟的制作
传统面朔班
面团调制工艺；各种面塑制作（人物、动物等）
西餐周末班
西餐工艺（西餐冷菜、热菜、寿司、汁水等），西餐冷菜、热菜、冷餐会、自助餐、法式菜、欧式菜制作
调酒周末班
调酒理论知识；器具识别；酒水知识；饮料知识，美式鸡尾酒、英式鸡尾酒调制、酒吧常用鸡尾酒制作
考证辅导班（初、中、高） 学习宴席设计、成本核算、考试菜肴、拼盘、雕刻的制作技巧及烹饪理论知识、考前练习等。
职业经理人班
学习：《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。
行政总厨班
学习：《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。
光辉历程
1988年，全国首所新东方烹饪学校成立；
1990年至今，在全国13个省市建立直属院校；
1991年-1993年，连续三年被教育主管部门评为“示范窗口学校”；
1994年，被国家劳动部正式批准为省级高级烹调师定点培训和考核单位；
1996年，新东方烹饪教育作为中国唯一一家烹饪教育机构，成功协办全国第六届厨师节；
1998年，拍摄《跟我学烹饪》专题片，荣获国家社科类电教片二等奖；
1999年，与中央电视台联合拍摄《华视厨艺》栏目，卫星覆盖，全国播放；
2000年，荣获首届中国美食节名菜名点大赛金奖；
2002年，应邀参加中央电视台“满汉全席—全国烹饪擂台赛”，勇夺擂主并荣获最高奖 “金勺奖”；
2002年，应邀参加中国（烟台）国际美食节，荣获果蔬雕刻金奖；
2003年，应邀参加第十三届中国厨师节，荣获“展台金奖”、“中华金厨奖”；
2003年，经成都市劳动和社会保障局批准认定为“国家职业技能鉴定所”；
2003年，被国际餐饮协会评定为“国际餐饮教育基地”；
2004年，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”；
2004年，推出“技能+学历”烹饪两年制中专班（成教）；
2005年，被《人民日报》评为“中国培训行业十大著名学校”；
2005年，参加中国餐饮业博览会教育培训展，荣获“中国餐饮业著名品牌院校”荣誉称号；
2006年，该校被评为“2005年度成都市民办职业培训优秀单位”；
2006年，该校在2006年“娇子杯”新世纪成都百万职工技能大赛中式烹调师比赛中获“团体一等奖”；
2006年，参加成都市烹饪技能大赛，新东方学子获得3金、14银及展台特等奖；
2007年，被政府授予 “阳光工程培训基地”；
2007年，荣获首届中国品牌节“中国教育行业十佳品牌金谱奖”；
2008年，被主管部门评为“十佳职业教育院校”；
2008年，应邀参加世界中国烹饪技能大赛，荣获金奖；
2009年2月，该校被评为“2008年度成都市职业技能鉴定优秀单位”；
2009年3月，中央电视台走进新东方，专题报道新东方烹饪教育的办学成果；
2009年4月，应邀走进湖南卫视《天天向上》，展示教学模式与就业成果；
2009年4月，第六届全国烹饪技能大赛总决赛，新东方师生再夺金奖；
2009年6月，新校区落成，市劳动部门等领导来校指导考察，并对该校建校以来做出的工作给予高度评价；
2009年7月，应邀走进四川卫视，展示烹饪绝技和教学成果；
2009年9月，中国青年名厨大赛，该校学子荣获“全国青年名厨”金奖；
2009年10月，荣获中国厨师节团体最高奖项“中华金厨奖”；
2009年11月，荣获“十大影响力教育机构”、“十佳就业竞争力机构”两项大奖；
2010年3月，该校学生赴上海世博会工作；
2010年6月，安徽电视台台长邹晓利一行莅临该校检查指导工作；
2010年7月，央视一套《当代工人》栏目组来该校进行教学成果专访；
2010年7月，央视《生活567》栏目组来该校采访报道；
2010年7月，该校学生参加娱乐竞技类节目《男生女生向前冲》；
2010年9月，该校学生参与亚运，服务亚运：
2010年10月，该校被“金牌大厨”组委会授予“最佳组织奖”；
2010年12月，网易教育年度教育颁奖礼上，新东方烹饪教育荣获“金翼奖”；
2011年2月，该校被网易、腾迅教育频道评为“最具权威的职业培训学校”；
2011年6月，该校在首届“新东方杯”青年烹饪技能大赛上获得两枚“特金奖”和两金，两银，一铜等多项奖项；
2011年8月21日，我校成功承办了“第十一届国际美食艺术大赛”，并荣获团体特金奖1枚，个人金鼎奖8枚，个人特金奖9枚，个人金奖7枚；
2011年9月15日，金牛校区隆重启用；
2011年9月28日，举办2011年成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第八届烹饪大赛；
2011年9月28日，举办第七届人才就业双选会；
2011年12月，网易教育年度教育颁奖礼上，新东方烹饪教育再度荣获“金翼奖”；
