橙汁鱼片

橙汁鱼片

【材　料】香橙 1个 鱼片 300公克 橙汁 150cc 柠檬汁 15cc 香橙皮 适量 柠檬皮 适量 太白粉水 少许 水 60cc

【调 味 料】盐 少许 糖 1大匙

【腌　料】蛋液 2大匙 盐 少许太白粉 少许 地瓜粉 少许 米酒 1小匙

【制作方法】

1.鱼片加入所有腌料拌匀腌约10分钟；香橙去皮取果肉，备用。

2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160度，放入作法1的鱼片炸至熟且表面上色，捞出沥油备用。

3.热锅，加入水、所有调味料煮至调味料溶化，加入橙汁、作法2的橙肉煮沸后，以太白粉水勾欠，熄火加入柠檬汁拌匀。

4.将作法3的酱汁淋在作法2的鱼片上，撒上香橙皮与柠檬皮即可。