炒三色驼峰_在线百科全书查询
炒三色驼峰
简介
主料
驼峰 500克
辅料
玉兰片 100克 柿子椒 100克
调料
大葱 50克 姜 30克 大蒜 25克 辣椒油 25克 植物油 30克 盐 5克 香油 15克 味精 2克 花椒 5克 料酒 20克 八角 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克
制作方法
1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；
4. 玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝；
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
7. 炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。
营养功效
补虚养身调理 营养不良调理
