长沙市岳麓厨师培训学校_在线百科全书查询
长沙市岳麓厨师培训学校
学校简介
长沙市岳麓厨师培训学校创立于1991年，被誉为“本土湘菜第一品牌”，由政府牵头主办，学校建筑面积达到7000平米，设有操场、篮球场、活动室以及现代化阅览室，名师主教，权威发证岗前培训，订单式培养、专业化教学打造学生毕业即就业的厨师精英队伍。长沙市岳麓厨师学校不仅拥有完善的就业网络和广大用人单位的支持，并且与国内多家最大、最专业的人力资源服务网在就业服务合作上正式建立战略伙伴关系，强强联合，打造国内教育领域就业服务第一平台。学校始终坚持“以素质教育为核心，以专业教育为主线，以市场需求为先导，以就业服务为保障，以打造餐饮行业精英为目标”这一基本原则，就业工作上保质保量，学生就业率100%，真正完美体现“厨师永不下岗的职业”这一称誉。
长沙市岳麓厨师培训学校岳麓通过不懈努力，顽强拼搏，取得了辉煌卓越的成绩。获得了湖南省政府、军方、烹饪协会乃至全社会的高度认可，长沙市岳麓厨师培训学校先后被长沙市市政府、劳动局、移民局授予厨师定点培训单位。口碑彰显力量，殊荣见证品质。荣誉是对过去的肯定和对未来的砥砺，荣誉像一股无形的力量推动长沙市岳麓厨师培训学校在烹饪教育的道路上芝麻开花——节节高高。
长沙市岳麓厨师培训学校是由政府部门主办的集教学、实习考证、安置于一体的高标准,高起点,全日制正规技能培训学校，是省劳动厅授牌的优秀厨师培训基地，国家职业技能鉴定中心，学校环境优美，设施先进，使用现代化不锈钢多功能猛火灶教学，拥有宽敞明亮的理论厅、实习厅、一体化示范厅、电教厅、雕刻大厅、刀工练习厅、翻锅练习厅、面点制作大厅及体育运动场所，是理想的求学之地。
长沙市岳麓厨师培训学校由国家特一级烹饪大师，湖南烹饪高级评委专职执教，传授湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺。
主学湘菜、川菜、粤菜等、兼学都市流行菜、家常菜、创新菜、凉菜、卤菜、冷盘、各地方特色菜、花卉雕刻西餐，面点等700多个品种。
建校十多年来学校积累了丰富的教学经验并成功的总结了一套行之有效的教学体系，学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博，技艺精湛，治学严谨的师资队伍，常年聘请出国厨师，中国烹饪大师等特优名厨任教。
采用以实践操作为主，理论为辅的授课方式，天天做菜实习并有专业老师临场指导,，包教包会，一期学不会下期可免费再学，学习中途不收任何费用。
学员结业，由省劳动社会保障厅组织考核，考核合格者颁发全国通用出国有效的《中华人民共和国职业资格证书》以及大专学历认证，学校免费100%推荐到宾馆，酒家，酒店实习工作。
专业设置
两年培训班
学习内容:
1、湘、川、鲁、粤四大菜系经典名菜，宫廷名菜、药膳食疗菜；
2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜，精品工艺菜、创新菜；
3、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等；
4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；
5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；
6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；
7、中式时尚流行面点;
8、调酒知识。
一年培训班
学习内容:
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、创新菜、家常菜、滋补药膳。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤等。
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。
综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊、北京烤鸭等。
半年培训班
学习内容:
传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、装盘，以湘菜为主的经典名菜、各类生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤烤菜及药膳、煲仔、火锅等，多种中档菜点制作技术。
四个月培训班
学习内容:
烹饪原料知识, 饮食营养卫生, 饮食成本核算, 厨房设备与工具, 烹饪原料加工技术, 烹调技术, 电化教学, 象形冷拼（装盘、围边）, 食品雕刻, 市场调查,直观教学,基本功强化训练,面点示范实习,菜肴示范实习.
二个月培训班
学习内容:
烹饪原料知识, 饮食营养卫生, 饮食成本核算, 厨房设备与工具, 烹饪原料加工技术, 烹调技术, 电化教学, 象形冷拼（装盘、围边）, 食品雕刻, 市场调查,直观教学,基本功强化训练,面点示范实习,菜肴示范实习.
短期培训班
序号 课 程 项 目
1 风味包点（汤包，花卷，馒头）制作
2 常德津市牛肉粉的秘方配制
3 油条，麻元团，酥油饼制作
4 武大郎烧饼制作
5 武汉酥肉大饼制作
6 四川麻辣烫秘方配置
7 西点制作
8 长沙米粉（熬汤，制码）制作
9 卤菜，凉菜制作
10 水饺，蒸饺，煎饺，烧麦制作
11 湖北恩施土家烧饼制作
12 常德鸭霸王制作
13 长沙臭豆腐密码与制作
14 煲仔饭制作
乘车线路
地址：长沙汽车西站望城坡枫林二路334号(望城坡三角坪菜市场左侧)
乘坐17;18;63;63快;66;149;168;309;312;314;315;348;405;902;916;918等线路公车到汽车西站或望城坡即可到达。
长沙岳麓厨师学校
师资力量
学校由国家特一级烹饪大师，湖南烹饪高级评委专职执教，传授湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺。
就业保障
作为业界楷模，长沙岳麓厨师培训学校的就业优势尤其明显。一方面学校狠抓综合素质的培养，把技能教育和素质教育有机结合起来，着力培养"有知识、有技能”的复合型人才；另一方面，学校在全国各地都有合作单位，在全国形成了一个系统规范的就业网络，并先后与华天大酒店，秘香居酒楼，长沙小天鹅戴斯酒店……数百家大型酒店、宾馆建立了长期用人关系。学校郑重承诺一年制以上专业合格毕业学生100%推荐就业，两年培训班、一年培训班全部推荐至星级宾馆、酒店工作。学校毕业生勤奋、务实的工作态度和扎实的专业技能受到了用人单位广泛赞誉。
学校在全国各地都有合作单位，在全国形成了一个系统规范的就业网络，并先后与华天大酒店，秘香居酒楼，长沙小天鹅戴斯酒店……数百家大型酒店，遍布各地的协议用人单位。
