草莓黑加仑塔_在线百科全书查询

草莓黑加仑塔

低筋面粉125克

鸡蛋黄10克、鸡蛋20克、杏仁粉20克、草莓适量、黑加仑子适量

食盐1克、水30克、黄油82克、糖粉20克

1、塔皮：搅拌盆中放入低筋面粉，加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁，用木铲不停地在面粉和黄油丁之间切切切

2、使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状

3、蛋黄，冰水，盐混合，倒入上一步中（因面粉不同，吃水量不同，冰水可逐步加）

4、用手轻柔的混合成团

5、按扁装入保鲜袋内，冷藏30分钟

6、30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

7、将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下

8、用叉子在底部挨排扎孔

9、然后在面皮上铺一张锡纸，再覆盖重物（如石子，红豆等，这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤

15分钟，然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用

10、制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状

11、分2次加入糖粉，完全搅打均匀

12、分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀

13、最后加入杏仁粉混合均匀即可

14、塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上，再烘烤20分钟取出

15、烤好后，将塔从烤箱取出，摆上草莓和黑加仑即可