苍梧寄生酒

简介及由来

发展

简介及由来

从元朝开始，广西流行了寄生酒。宋伯仁《酒小史》中列有“苍梧寄生酒”一品。寄生，又名寄生根，是植物的一种依附生长特性。当某一植物之根侵入其它植物体内，由此吸收他物之养分，便出现寄生状态。这种寄生植物，同时含有两种植物的营养素。广西梧州一带，桑寄生较多，能够长2－3尺高，夏季开紫红色小花，浆果椭圆，成熟后味甜。人们一般在夏季采摘，连同枝叶、茎一起作为配酒用料。用寄生制配的酒可作为强壮剂使用，有补肝肾、强筋骨之功效。正是这种特征，使得寄生酒在长期流传中成为广西酒类中的一个特色产品。

发展

明朝以后，广西大量酿造烧酒，寄生酒便用烧酒来勾兑，色味更加醇烈。王临亨《粤剑编》卷二记载：“寄酒产生粤西，采寄生酿之，色纯白而味清旨。然多以烧酒掺入，令人不能豪饮。”明清人士对梧州出产的寄生酒都给以很高的评价，饮用的范围也越来越广，就连上层宴集也要摆上苍梧寄生酒。明人张受《疑耀》卷五这样记载：“五岭之外，绝无佳酝，近游宦者宴会皆嗜苍梧寄生酒，独其性酷热，不宜多饮。”清人汪森所编《粤西丛载》卷一九《酒》引证了很多文献资料，其中就有苍梧寄生酒的多条记录，如所引《百粤风上记》云：“酒以寄生为上，官私皆用之，梧州者佳。会城宗藩家多自酿。”又引张士泽《梧浔杂志》云：“桑寄生酒，出梧州，色白，味颇清冽。……第酿者必和以烧酒，以气候炎蒸，恐酒味易政故耳。”可见，寄生酒受到了各界消费者的喜爱，其制作方法也普及民间。明清诗人亦曾吟咏寄生酒，如明人汤显祖《小金山同陈清州冷提运送军附夜酌四首》有云：“杯传椰子白，酒得寄生清。”清人屈大均《翁山诗外》卷九《为程母陈太夫人寿》诗云：“端水嘉鱼美，梧州奇酒清。”又卷一五《送客上端州号子》诗云：“梧州寄酒冬尤美，莫惜天寒匹马回。”诸家诗咏均反映了苍梧寄生酒的流行及其饮用情况。