餐桌上的风景_在线百科全书查询
餐桌上的风景
基本信息
作者: 琳达．希薇特萝
译者: 邱文宝
出版社:脸谱
出版年:2008
ISBN:9789866739057
内容简介
告诉我，你吃什麼，我就能告诉你，你是怎样的人。」
－－法国美食家 布里亚．萨瓦兰
烹饪是源於美丽的意外，还是一种人类精心控制的行为？
法国如何在烹饪界闯出名号？
可颂面包是象徵土耳其的「新月」标志，还是道地的法国食物？
罗马人为何认为肉桂是生长在巨大杀手蝙蝠保护的沼泽中？
人们如何以食物控制人口，并作为战争的武器？
为什麼有些餐厅会自己印钞票？
罗马人认为，蜂蜜自天堂落下，掉在叶子上，是「群星的唾液」；罗马贵族相信，若组合人类已知的所有香料，就能调制出最剧烈毒药的解毒剂；也曾经有过这样的时代，人们深信马铃薯会造成麻疯病，而糖能治疗蛀牙；有些人在高档餐厅花大把钞票吃蜗牛，其他人却会在花园里用脚踩扁它。
古希腊人认为，用次等宝石制造的紫色容器喝紫色的葡萄酒，就能消除醉意；传说衣索比亚的山羊吃下新奇的小莓果，咩咩叫地活蹦乱跳，因而发现了咖啡；引发恐惧的「疯狂面包」导因於受到麦角菌污染，但其实麦角菌可以用来催生；中世纪时社会阶级越低，分配到的面包就越黑，连餐桌上的盐都离得比较远；而巧克力曾被视为一种强力春药，其制法的秘方被锁在修道院里近一世纪；一位亚特兰大医师调配出神秘的「7X」配方，後来成为风行全球的饮料……
口味是教出来的。我们所吃的一切食物，在什麼时候、什麼地方食用，几乎都取决於文化……
这是一道开胃菜，揭开历史、文化与食物之间动人的惊奇故事，串连起重要的历史事件，并说明这些事件为何能影响且决定不同社会的饮食传统，希望能让您「胃口大开」！
作者简介
加州大学洛杉矶分校历史硕士，在加州教授「食物的历史」。本书获颁2003年美食家世界食谱书大奖（Gourmand World Cookbook Award）的「最佳烹饪史书籍」奖。
