餐饮营销管理细节_在线百科全书查询
餐饮营销管理细节
版权信息
书 名: 餐饮营销管理细节
作 者：徐宝良
出版社： 中国宇航出版社
出版时间： 2007
ISBN: 9787802182042
开本： 16
定价: 18.00 元
内容简介
营销管理成功，并不一定意味着你的经营一定成功，但是营销管理不到位，你的生意一定不会兴隆。在日益激烈的餐饮业竞争中，营销管理已经是你通向成功的必经之路。制定适合于自身的营销策略，学习先进的营销方法，读一读本书，会给你带来意想不到的收获。
作者简介
徐宝良，餐饮酒店NFM管理模式创始人，中国年度竞争力十大餐饮管理专家。教育部首批中国餐饮业职业经理人培训师。曾任多家星级酒店及高级会所餐饮部经理、总经理，后任东方美食学院餐饮管理系高级讲师，《美食365》烹饪节目主持人。常授课于清华大学、浙江大学、国家旅游局、中国旅游饭店协会等。
现任北京嘉鸣菲特酒店管理有限公司总经理、美国亚太集团（RAMADA）华美达酒店餐饮高级管理顾问、中国酒店员工素质研究组成员、上海纽尔玛健康管理学院特聘教授、北京时代光华特聘高级讲师、深圳聚成华企在线商学院特聘高级讲师、香港汇通咨询师等。目前管理国内十多家酒店及高级餐饮会所。
徐宝良先生从厨房走进餐厅，从餐厅走上讲台，又从讲台步入酒店，有机的将理论与实践联系。不断在学院和酒店之间行走，以互动、情景式培训见长，注重受训人员的感悟及参与，通过各种实际案例等方式充分调动参训人员的培训热情， 风趣幽默的培训方式倍受学员的推崇。
编著畅销书《做品牌餐饮的经营秘密—实战管理三十六讲》（陕西师范大学出版社），《点菜师培训教程》光盘(北京大学出版社)，《酒店服务管理细节》(中国宇航出版社)，《餐饮企业人力资源管理考试指南》(河北科技出版社)，《点菜师操作手册》(中国宇航出版社)，《餐饮营销管理细节》(中国宇航出版社)，《星级酒店餐饮部经理案头手册》(系列丛书9本，中国经济出版社)，《旺菜2006》等书。
徐宝良寻找餐饮利润的六大关——系列课程（共计36课时）
第一大关：餐饮赢利模式升级再造
——从经营模式创新找捷径寻利润 （1-2天）
第二大关：餐饮四两拨千金的制造工程
——从生产核心把控核心利润 （1-2天）
第三大关：餐饮实效成本解决方案
——从每一个环节梳理找到关键点严控节流 （1-2天）
第四大关：打造金牌点菜服务创利
——从点菜服务中让利润最大化 （1-2天）
第五大关：盈利在营销
——从营销中让利润源源不断 （1-2天）
第六大关：打造团队，降低流失
——守钱为下策，守事为中策，守人为上策! （1-2天）
目录
第一章 餐饮营销概论
第一节 餐饮营销的内涵
一 餐饮营销的概念
二 餐饮营销的意义
第二节 餐饮营销观念和要素
一 现代餐饮营销观念
二 餐饮营销的现实针对性
三 现代餐饮营销五要素
第三节 餐饮营销前景
一 走优质高效快餐化道路
二 强调营销环境的情调、氛围
三 生态、绿色、保健受到重视
四 提供个性化、特色化、形象化的服务
五 重视人们的情感、社交等方面的要求
六 体验新奇性和娱乐性
七 满足顾客对信息的需求
八 鼓励人们对文化知识的追求
九 提升营销要素中的文化品位
十 迎合都市时尚及其生活方式
第四节 餐饮企业营销策略新探
一 餐饮企业存在的问题及原因
二 餐饮服务业的特点分析
三 宏观与微观对策
第二章 对客服务营销
第一节 全员营销
一 外部营销
二 内部营销
三 全员营销
四 服务营销
五 推销的艺术
第二节 营销部位岗位职责
一 营销部总监
二 客户经理
三 美工
四 营销部文员
第三节 客户服务营销
……
第三章 菜品设计营销
第四章 节假日及重大活动营销
第五章 环境、品牌及其他营销
附录：营销成功案例
……
